J’adore faire des gâteaux, mais j’aime aussi trouver des astuces anti-gaspi… comme cette recette de gâteau aux noisettes avec des blancs d’oeufs. J’avais justement 6 blancs d’oeufs à utiliser et je ne savais pas quoi faire avec… vous pouvez bien entendu adapter la recette en fonction du nombre de blancs d’oeufs que vous avez sous la main.
Pour cette recette, j’ai utilisé des noisettes entières que j’ai fait torréfier au air-fryer, mais vous pouvez utiliser des noisettes en poudre… ou même des amandes selon vos goûts.
La recette du gâteau aux noisettes (avec des blancs d’oeufs)
Gâteau aux noisettes (avec des blancs d’oeufs)
Ingrédients
- 150 g noisettes
- 100 g farine
- 100 g sucre roux
- 1 sachet sucre vanillé
- 125 g beurre fondu
- 1 pincée sel
- 6 blancs d'oeuf
Instructions
- Faites griller vos noisettes à 200°C pendant 5min dans le Air-Fryer ou faites-le dans une poêle, puis laissez un peu refroidir.
- Passez au mixeur pour obtenir une poudre.
- Dans un saladier, mettez la poudre de noisettes avec la farine, les sucres, le beurre fondu et mélangez bien.
- Montez les oeufs en neige avec la pincée de sel.
- Incorporez petit à petit les blancs en neige. Au départ cela permettra juste de détendre la pâte, et petit à petit ça lui apportera de le légèreté.
- Mettez dans un moule beurré et fariné. Décorez éventuellement avec quelques noisettes en morceaux. J'ai utilisé un moule à charnière de 22cm de diamètre.
- Faites cuire à 180°C pendant environ 25min.
- Démoulez pendant que c'est encore tiède afin d'éviter que ça n'attache.
- Laissez refroidir avant de couper et déguster.
Notes
Questions fréquentes
Puis-je remplacer les noisettes par un autre fruit sec ?
Oui, vous pouvez utiliser des amandes ou des noix pour varier les saveurs. La texture sera légèrement différente, mais tout aussi délicieuse.
Comment conserver ce gâteau ?
Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi le congeler en portions pour le déguster plus tard.
Peut-on utiliser un autre type de sucre ?
Oui, le sucre roux peut être remplacé par du sucre blanc ou du sucre de coco. Cela modifiera légèrement la texture et le goût.
Que faire avec les jaunes d’œufs restants ?
Les jaunes peuvent être utilisés pour une crème anglaise, une glace, une pâte à tarte, une mayonnaise…etc.
Mon gâteau est trop sec, que faire ?
Vérifiez la cuisson : un four trop chaud peut assécher le gâteau. Vous pouvez aussi ajouter une touche de crème fraîche ou de yaourt à la pâte pour plus de moelleux.
Vous avez aimé ma recette de gâteau aux noisettes avec des blancs d’oeufs ?
Merci d’ajouter un petit commentaire et 5 étoiles ! 🙂
Délicieux, il est moelleux et se conserve très bien. Mon nouveau gâteau préféré avec des blanc d’œufs!
Merci beaucoup !! Ça me fait vraiment plaisir de lire ça !
Bonjour, vous avez fait griller les noisettes ds airfryer. Ma question : peut-on faire cuire le gâteau ds airfryer ?? (Je viens d’en acquérir 1, et je n’ose pas trop faire l’essai !!) Merci de me guider ! Nicole
Bonjour, oui techniquement ça fonctionne mais je n’ai jamais essayé 🙂
Bonjour,
Pensez-vous que, sans levure, ce gâteau puisse être emporte-piécé et utilisé comme fond/base d’entremet?
Merci beaucoup pour votre réponse 🙂
Bonjour Laura, oui ça peut se tenter 🙂