Quoi de meilleur qu’une mousse au chocolat ? Une mousse au chocolat et fruits rouges bien entendu ! Cette mousse à la fois gourmande et réconfortante permet d’avoir un parfait équilibre entre le sucré et l’acidulé. Elle est douce, parfaitement ferme, et elle est préparée en quelques minutes seulement.
Je parie que vous allez l’adorer ! Elle sent vraiment bien le chocolat.
Je l’ai servie dans des verrines individuelles (c’est parfait pour la Saint Valentin), mais vous pouvez aussi faire un grand format. N’hésitez pas à simplement multiplier les quantités pour en faire plus.
La recette de la mousse au chocolat & fruits rouges
Mousse au chocolat & fruits rouges
Ingrédients
- 100 g chocolat noir dessert
- 2 oeufs
- 1 pincée sel
- 30 g coulis de fruits rouges
Instructions
- Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie (voir astuce).
- Pendant ce temps, montez les blancs des oeufs en neige ferme avec la pincée de sel.
- Quand le chocolat est fondu et parfaitement lisse, ajoutez petit à petit les jaunes oeufs tout en mélangeant avec un fouet.
- Lorsque vos jaunes sont bien mélangés au chocolat et que vous avez une texture homogène, incorporez les blancs d'oeufs de cette manière : d'abord 1/4 des blancs en fouettant (cela donne une texture plus fluide au chocolat), puis très délicatement le reste avec une maryse petit à petit. Faites des mouvements du bas vers le haut en tournant.
- Versez dans des verrines individuelles et mettez au frais au moins 2h.
- Ajoutez le coulis de fruits rouges au moment de servir.
Notes
Questions fréquentes
Peut-on utiliser un autre chocolat que le chocolat noir ?
Oui, il est possible d’utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais le goût sera moins équilibré avec les fruits rouges.
Comment obtenir une mousse bien aérée ?
Le secret d’une mousse légère réside dans l’incorporation des blancs d’œufs : il faut les ajouter progressivement et les mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.
Peut-on préparer cette mousse à l’avance ?
Oui, cette mousse se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Comment éviter que le chocolat ne durcisse en ajoutant les jaunes d’œufs ?
Assurez-vous que le chocolat soit fondu mais pas trop chaud avant d’ajouter les jaunes, et mélangez rapidement pour éviter toute coagulation.
Peut-on remplacer le coulis de fruits rouges par autre chose ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser un autre coulis de fruits selon vos goûts.
Vous avez aimé ma recette de mousse au chocolat & fruits rouges ?
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