Mousse au chocolat & fruits rouges
Ingrédients
- 100 g chocolat noir dessert
- 2 oeufs
- 1 pincée sel
- 30 g coulis de fruits rouges
Instructions
- Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie (voir astuce).
- Pendant ce temps, montez les blancs des oeufs en neige ferme avec la pincée de sel.
- Quand le chocolat est fondu et parfaitement lisse, ajoutez petit à petit les jaunes oeufs tout en mélangeant avec un fouet.
- Lorsque vos jaunes sont bien mélangés au chocolat et que vous avez une texture homogène, incorporez les blancs d'oeufs de cette manière : d'abord 1/4 des blancs en fouettant (cela donne une texture plus fluide au chocolat), puis très délicatement le reste avec une maryse petit à petit. Faites des mouvements du bas vers le haut en tournant.
- Versez dans des verrines individuelles et mettez au frais au moins 2h.
- Ajoutez le coulis de fruits rouges au moment de servir.
Notes
Astuce : Pour permettre au chocolat de fondre plus rapidement et plus uniformément, passez-le au mixeur afin d'obtenir des petits morceaux (ou de la poudre). Cela permettra de moins chauffer le chocolat et ainsi d'avoir une meilleure texture plus facile à travailler.
