En hiver j’adore varier les soupes, et on arrive parfois à des merveilles avec très peu de choses. Cette soupe chinoise aux oeufs et champignons est le résultat d’une improvisation « fonds de frigo » et je dois avouer que j’en suis très fière… elle est absolument délicieuse !
Cette soupe aux oeufs et champignons est délicatement parfumée, elle a une texture parfaite et elle peut faire office de repas entier car elle contient des fibres et des protéines. Bien qu’elle soit légère, elle est assez rassasiante mais je vous conseille quand même de l’accompagner d’une ou deux petites tartines si vous avez faim.
La recette de la soupe chinoise aux oeufs et aux champignons
Soupe chinoise aux oeufs et aux champignons
Ingrédients
- 1 filet huile d'olive
- 8 gros champignons de Paris
- 4 gousses d'ail
- 1 morceau gingembre (2-3cm)
- 1,2 L eau
- 1 bouillon cube (8 grammes)
- 2 c. à soupe sauce soja salée
- 1 c. à soupe sauce sriracha
- 2 c. à soupe maïzena
- 1 pincée poivre
- 4 oeufs
- 1 pincée coriandre
Instructions
- Faites griller les champignons émincés avec un filet d'huile d'olive dans votre casserole.
- Ajoutez l'ail râpé et le gingembre râpé (mettez à peu près la même quantité de chaque), faites encore griller quelques instants.
- Ajoutez l'eau avec le bouillon émietté, le sauce soja salée, la sauce sriracha, la maïzena diluée dans une toute petite quantité d'eau et le poivre.
- Laissez mijoter environ 15minutes.
- Avant d'éteindre le feu, battez les oeufs dans un bol puis mettez dans votre soupe tout en remuant avec un fouet.
- Servez et décorez avec un peu de coriandre.
Notes
Questions fréquentes
Puis-je remplacer les champignons de Paris par d’autres variétés ?
Oui, les champignons shiitakés ou pleurotes fonctionnent très bien et apportent une saveur plus intense à la soupe.
La soupe est-elle épicée avec la sriracha ?
La sriracha apporte une légère touche épicée mais une fois les oeufs ajoutés c’est très doux.
Comment réussir l’ajout des œufs dans la soupe ?
Battez les œufs dans un bol, puis versez-les doucement en filet dans la soupe chaude tout en mélangeant avec un fouet ou une fourchette pour obtenir des filaments d’œufs.
Peut-on utiliser un bouillon maison à la place du cube ?
Absolument ! Un bouillon maison ajoutera encore plus de saveur à votre soupe. Veillez simplement à ajuster l’assaisonnement.
Par quoi remplacer la coriandre si je n’aime pas ça ?
Vous pouvez la remplacer par de la ciboulette, du persil plat ou l’omettre complètement selon vos préférences.
Vous avez aimé ma recette de soupe chinoise aux oeufs et champignons ?
Merci d’ajouter un petit commentaire et 5 étoiles ! 😊
un régal
Merci