Les biscuits dalgona, aussi appelés « ppopgi » en coréen, sont devenus célèbres grâce à une scène inoubliable de la série Squid Game, où les participants doivent découper une forme parfaite sans casser le biscuit, sous peine d’élimination… littéralement !
Ces friandises, autrefois très populaires auprès des enfants en Corée du Sud dans les années 70-80, ont connu un véritable retour en grâce avec la sortie de la série sur Netflix.
Dans Squid Game, le dalgona représente bien plus qu’un simple dessert : il symbolise l’enfance des personnages, tout en mettant leurs nerfs à rude épreuve.
Aujourd’hui, je vous propose de créer ces biscuits iconiques chez vous, que ce soit pour relever le défi comme les héros de la série, ou simplement pour découvrir cette confiserie caramélisée au goût doux et réconfortant !
La recette des Biscuits Dalgona (comme dans Squid Game)
Biscuits Dalgona (comme dans Squid Game)
Ingrédients
- 100 g sucre
- 1 c. à soupe eau
- ½ sachet levure chimique (environ 5g)
Instructions
- Dans une poêle, faites chauffer le sucre avec la cuillère à café d'eau jusqu'à obtenir un caramel.
- Ajoutez la levure et mélangez à l'aide d'une maryse. Le caramel va prendre du volume et devenir opaque.
- Versez immédiatement des petits tas de caramel sur une feuille de papier sulfurisé. Aplatissez sans attendre avec le dessous d'un verre et faites votre forme avec l'emporte-pièce. Attention, le caramel durci vite donc il est important de ne pas trainer pour cette étape.
- Laissez refroidir avant de jouer… et déguster !
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Questions fréquentes
C’est quoi dalgona ?
Le dalgona est une confiserie coréenne faite à base de sucre fondu et de bicarbonate de soude. Elle était populaire dans les années 1970-80 en Corée du Sud et est revenue sur le devant de la scène grâce à Squid Game. Au niveau du goût c’est très sucré et je pense qu’on peut dire que c’est un bonbon plus qu’un biscuit.
Quel type de sucre utiliser ?
Le sucre blanc fonctionne le mieux pour obtenir une belle couleur marron.
Pourquoi utiliser du bicarbonate de soude ou de la levure chimique ?
Cela permet au sucre fondu de mousser et de donner cette texture légère et aérée, typique des biscuits dalgona.
Quels outils sont nécessaires pour former les motifs ?
Vous aurez besoin d’une petite casserole, d’une maryse, d’un emporte-pièce (étoile, cercle, cœur, etc.) et d’un objet plat pour presser le caramel, comme une poêle ou un verre.
Comment éviter que le caramel colle ?
Utilisez du papier cuisson ou huilez légèrement vos outils pour éviter que le caramel ne colle lorsque vous le travaillez.
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