Le risotto aux champignons est un grand classique de la cuisine italienne, mais aussi l’un de mes plats préférés ! C’est une recette facile à réaliser et réconfortante.. parfaite pour une soirée cosy.
Dans mon risotto aux champignons j’ai utilisé 2 types de champignons : des champignons de Paris et des pleurotes. Je trouve que la combinaison ajoute un peu d’originalité. En période de fêtes vous pouvez aussi utiliser des cèpes ou shiitakes.
La recette du risotto facile aux champignons
Risotto aux champignons
Ingrédients
- 60 g parmesan
- 50 g échalotes
- 40 g beurre
- 500 g champignons frais
- 300 g riz arborio
- 100 ml vin blanc
- 600 ml eau
- 1 bouillon cube
- 1 pincée poivre
Instructions
- Émincez les échalotes, lavez et coupez finement vos champignons, puis faites-les revenir dans une grande casserole avec le beurre.
- Une fois que les champignons ont réduit et ont légèrement grillé, ajoutez le riz cru et faites griller encore quelques minutes.
- Ajoutez ensuite le vin blanc, remuez 2 min.
- Mélangez le bouillon cube avec l'eau tiède et ajoutez dans la casserole en une seule fois.
- Faites cuire à feu doux pendant environ 15min. Si vous voyez que le bouillon s'évapore trop vite n'hésitez pas à ajouter un couvercle.
- Coupez le feu, ajoutez le parmesan et un peu de poivre, puis mélangez. Servez dans des assiettes creuses et décorez avec des herbes ou des noisettes rôties !
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Questions fréquentes
Quel type de champignons utiliser pour cette recette ?
Vous pouvez utiliser des champignons de Paris pour leur douceur, mais également des cèpes ou des girolles pour un goût plus prononcé et gourmand. C’est vraiment comme vous voulez, vous pouvez adapter la recette en fonction de ce que vous trouverez en magasin !
Est-il possible de remplacer le parmesan ?
Oui, si vous souhaitez une alternative végétale, vous pouvez opter pour une levure alimentaire qui apportera une saveur umami similaire. La texture sera toutefois un peu différente car le parmesan apporte du crémeux.
Peut-on préparer le risotto à l’avance ?
Le risotto est meilleur lorsqu’il est fraîchement préparé, mais vous pouvez le réchauffer à la casserole quelques minutes en ajoutant un peu d’eau tout en mélangeant.
Comment rendre le risotto encore plus crémeux ?
Pour un risotto ultra-crémeux, ajoutez une cuillère de mascarpone ou un filet de crème juste avant de servir !
Avec quoi accompagner ce risotto ?
Un risotto aux champignons se marie bien avec une salade verte ou des légumes grillés.
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