Risotto aux champignons
Ingrédients
- 60 g parmesan
- 50 g échalotes
- 40 g beurre
- 500 g champignons frais
- 300 g riz arborio
- 100 ml vin blanc
- 600 ml eau
- 1 bouillon cube
- 1 pincée poivre
Instructions
- Émincez les échalotes, lavez et coupez finement vos champignons, puis faites-les revenir dans une grande casserole avec le beurre.
- Une fois que les champignons ont réduit et ont légèrement grillé, ajoutez le riz cru et faites griller encore quelques minutes.
- Ajoutez ensuite le vin blanc, remuez 2 min.
- Mélangez le bouillon cube avec l'eau tiède et ajoutez dans la casserole en une seule fois.
- Faites cuire à feu doux pendant environ 15min. Si vous voyez que le bouillon s'évapore trop vite n'hésitez pas à ajouter un couvercle.
- Coupez le feu, ajoutez le parmesan et un peu de poivre, puis mélangez. Servez dans des assiettes creuses et décorez avec des herbes ou des noisettes rôties !
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