Je dois avouer qu’en ce moment je fais souvent des quiches parce que c’est ultra rapide à préparer et ça me permet de faire plusieurs repas facilement. En grande fan des poireaux, je ne pouvais pas m’empêcher de faire une quiche aux poireaux et champignons.
Quiche aux poireaux et champignons
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 2 c. à soupe sauce soja salée
- 500 g blanc de poireaux
- 125 g champignons de Paris
- 3 oeufs
- 200 ml crème fleurette entière
- Poivre
- Sel
- 20 g fromage râpé
Instructions
- Émincez vos champignons et faites-les griller dans une poêle avec une noisette de beurre et 2 cuillères à soupe de sauce soja salée.
- Ajoutez dans la poêle les blancs de poireaux coupés finement, et faites revenir quelques minutes pour les attendrir.
- Dans un bol, fouettez les 3 oeufs avec la crème, une pincée de poivre et une pincée de sel.
- Etalez votre pâte brisée et mettez-la dans un moule à tarte fariné. Vous pouvez saupoudrer avec du pavot ou des graines de sésame avant de passer un coup de rouleau pour apporter un peu d'originalité.
- Mettez votre préparation champignons-poireaux sur la pâte à tarte, puis l'appareil à quiche et le fromage râpé.
- Faites cuire dans un four à 180°C pendant 40min.
Questions fréquentes
Pourquoi ajouter de la sauce soja dans la recette ?
La sauce soja apporte une touche umami et remplace le sel, tout en ajoutant une profondeur de saveur. Si vous n’en avez pas, vous pouvez simplement assaisonner vos champignons avec un peu de sel et de poivre.
Peut-on remplacer les champignons de Paris par d’autres variétés ?
Oui, les champignons shiitake ou pleurotes seront encore meilleurs dans cette quiche !
Puis-je utiliser une pâte feuilletée au lieu d’une pâte brisée ?
La pâte feuilletée peut remplacer la pâte brisée si vous voulez une quiche plus croustillante.
Quelle alternative pour une version sans lactose ?
Utilisez une pâte brisée vegan, remplacez la crème fleurette par une crème végétale (soja ou amande) et ne mettez pas de fromage dessus.
Combien de temps conserver cette quiche aux poireaux et champignons ?
Elle se conserve très bien au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la au four à 160°C pour retrouver tout son croustillant.
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