Tarte à la rhubarbe meringuée alsacienne
Ingrédients
- 1 pâte brisée maison
- 500 g rhubarbe
- 4 oeufs
- 3 sachets sucre vanille
- 150 ml crème fraîche entière
- 100 g sucre
- 2 c. à soupe sucre
- 1 pincée sel
Instructions
- Lavez et épluchez la rhubarbe, coupez-la en petits tronçons et mettez-la à dégorger avec 2 cuillères à soupe de sucre. Cela permet à rhubarbe de ne pas être trop acide aussi !
- Préparez votre pâte brisée maison et mettez-la dans votre moule à tarte fariné, puis au frais le temps de faire le reste.
- Fouettez ensemble 3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier avec le sucre vanillé et la crème.
- Mettez la rhubarbe dégorgée dans la pâte à tarte, puis la crème par-dessus.
- Enfournez à 200°C (chaleur tournante) pendant 30 min.
- Fouettez vos blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis ajoutez petit à petit les 100g de sucre (jusqu'à 150g si vous voulez une meringue très sucrée) tout en continuant de fouetter. Mettez la meringue avec une poche à douille sur la tarte encore chaude.
- Enfournez une dernière fois à 110°C pendant 45min.
- Laissez refroidir avant de découper et servir !
Video
Notes
C'est une version peu sucrée de la tarte à la rhubarbe meringuée.
Si vous voulez une tarte plus gourmande, ajoutez 30g de sucre dans le flan et 50g de sucre dans la meringue.
Si vous voulez une tarte plus gourmande, ajoutez 30g de sucre dans le flan et 50g de sucre dans la meringue.
