Ingrédients
Tofu croustillant
- 125 g tofu fumé
- 2 échalotes
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 c. à café paprika fumé
- 1 pincée piment d'Espelette
- 1 pincée poivre
Guacamole
- 1 avocat bien mûr
- 1 filet jus de citron
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Pain tortillas
- 100 g farine semi-complète
- 50 g farine
- 1 pincée sel
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 75 ml eau
Instructions
Tofu croustillant
- Râpez grossièrement le tofu fumé et émincez les échalotes.
- Ajoutez l'huile d'olive, le sel, le piment d'Espelette et le paprika fumé. Mélangez pour bien enrober.
- Faites cuire au four ou au air-fryer pendant 15min à 200°C en remuant de temps en temps.
Guacamole
- Écrasez et mélangez la chair de l'avocat avec le filet de citron, le sel et le poivre.
- Mettez au frais jusqu'à utilisation.
Tortillas
- Commencez par mélanger la farine, le sel et l’huile d’olive dans un saladier. Quand l’huile est répartie sur la farine, ajoutez l’eau petit à petit en pétrissant avec vos mains jusqu’à obtention d’une pâte homogène qui ne colle pas aux mains.
- Divisez en 6 boules, étalez en petites crêpes avec un rouleau.
- Faites griller les crêpes dans une poêle des deux côtés avec un filet d'huile d'olive.
Dressage
- Sur chaque crêpe grillée, étalez du guacamole puis ajoutez le tofu croustillant. Si vous aimez ça, vous pouvez ajouter un peu de coriandre. Pliez, mettez 3 tacos dans chaque assiette avec un peu de salade verte.
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