• Dans un saladier, mettez le couscous avec l'huile d'olive et la pincée de sel. Ajoutez l'eau bouillante avant de couvrir avec une assiette pour laisser le couscous bien gonfler.
• Pendant ce temps, coupez les abricots en 2 et faites-les rôtir des 2 côtés dans une poêle avec 2 cuillères à soupe de miel 1 pincée de cannelle.
• Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit pot.

Assemblage

• Mélangez le couscous avec la mâche, déposez dans les assiettes.
• Ajoutez par-dessus des tranches de tomates, puis les abricots rôtis.
• Enfin, ajoutez la vinaigrette dans chaque assiette et ajoutes des graines pour le croquant !