Ingrédients
Tofu croustillant
- 125 g tofu nature ferme
- 1 c. à soupe tamari
- 1 c. à soupe vinaigre de riz
- 1 c. à soupe maïzena (ou farine)
- 1 c. à soupe huile d'olive
Soupe miso au riz
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 2 échalotes
- 4 champignons de Paris
- 2 tranches de gingembre frais
- 2 gousses d'ail
- 1 pincée piment
- 500 ml eau
- 2 c. à soupe miso shiro
- ½ citron
- 100 g riz déjà cuit
Instructions
Tofu croustillant
- Râpez le tofu grossièrement dans un bol.
- Ajoutez le tamari, le vinaigre de riz, la maïzena et l'huile d'olive. Mélangez pour bien enrober.
- Mettez bien à plat dans votre air-fryer, faites cuire une première fois à 200°C pendant 10min, mélangez puis remettez pour encore 5min à 200°C.
Soupe de miso
- Émincez les échalotes et champignons, puis faites-les griller 5min dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce que ça dore légèrement.
- Incorporez le gingembre, l’ail coupé finement, la pincée de piment. Faites revenir encore 2min.
- Ajoutez les 500ml d'eau et laissez mijoter 10min.
- Ajoutez enfin le miso, le zeste du citron et un filet de jus de citron, mélangez.
Dressage
- Dans des assiettes creuses, mettez votre riz, puis votre soupe au miso et ajoutez enfin le tofu croustillant. Dégustez immédiatement.
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