Soupe de courge butternut au lait de coco
Equipment
- 1 four
- 1 casserole
- 1 mixeur
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 1 oignon jaune
- 1 gousse ail
- 1 c. à café pâte de curry rouge (se trouve au rayon produits asiatiques)
- 1 c. à café curry en poudre
- ½ bouillon de légumes
- 1 c. à café sirop d'agave
- 200 ml lait de coco fluide
- 2 c. à café sauce soja salée
- 600 ml eau
- 1 c. à soupe huile de sésame
Instructions
- Commencez par couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur.
- Faites-la cuire dans un four à 200°C pendant 35 minutes (la chair du côté de la plaque).
- Pendant ce temps, émincez l'oignon et faites-le griller dans la casserole avec une cuillère à soupe d'huile de sésame.
- Ajoutez la gousse d'ail écrasée, puis la pâte de curry rouge, le curry en poudre, la sauce soja salée, le sirop d'agave, le lait de coco, le bouillon de légumes et l'eau.
- Quand la courge est cuite, enlevez les pépins et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère à soupe. Ajoutez cette chair (à la texture de purée normalement) dans la casserole et faites bouillir au moins 5 minutes en remuant.
- Mettez votre préparation dans un mixeur et mixez à pleine puissance pendant 20 à 30 secondes pour obtenir une texture homogène.
- Servez immédiatement et régalez-vous !
