Röstis aux légumes d'antan (pommes de terre, panais, carottes)

Râpez finement les pommes de terre, les panais et les carottes.
Dans un bol, mélangez les oeufs avec le poivre, le sel, l'ail semoule et le persil. Ajoutez la fleur de maïs, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène
Versez la pâte sur les légumes râpés et mélangez pour les enrober.
Disposez 1-2 c. à soupe de préparation par rösti sur une plaque avec du papier sulfurisé, puis à l'aide de la cuillère, aplatissez chaque tas pour former un disque (env. 6-8 cm). Vous devriez pouvoir en faire 2 par personne.
Enfournez 25 minutes à 180 °C.
À la sortie du four, faites griller des deux côtés dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive.
Servez avec du yaourt grec et une salade.