Petits bretzels aux graines de sésame
Ingrédients
Pour la pâte
- 150 g farine
- 50 g eau
- 7 g levure de boulanger déshydratée
- 1 pincée sel
- 10 g beurre ou margarine
- 2 c. à soupe graines de sésame environ
Pour la solution acide
- 25 cl eau
- 10 g bicarbonate de sodium
Instructions
- Dans un petit récipient, mélangez les 50g d'eau avec la pincée de sel et mettez au congélateur pendant 10-15 minutes.
- Dans le bol du robot, mélangez la farine avec la levure, puis ajoutez l'eau avec le sel que vous avez mis au congélateur (il faut que ce soit bien froid).
- Ajoutez ensuite le beurre (ou margarine) en pommade et pétrissez quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Façonnez les bretzels et mettez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé.
- Laissez monter les bretzels pendant 1h dans un four à 30°C ou à température ambiante au soleil.
- Placez au congélateur pendant 30 minutes (cela permet de les manipuler plus facilement pour la suite).
- Pendant ce temps, préparez votre solution acide. Pour cela mélangez simplement l'eau à température ambiante et le bicarbonate de sodium.
- Trempez vos bretzels dans la solution acide puis mettez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé.
- Ajoutez des graines de sésame par dessus.
- Faites cuire pendant environ 8 minutes à 250°C.
Notes
Vous pouvez remplacer les graines de sésame par du sel à bretzel, des graines de courge, ...etc.
