• Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante et préparez la sauce pendant ce temps.

Préparation de la sauce

• Coupez finement les échalotes et faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive.
• Ajoutez ensuite l'ail écrasé et les épinards pour les faire réduire.
• Ajoutez le zeste des 3 citrons et la ricotta, salez et poivrez.
• Enfin, ajoutez le jus d'un citron et mélangez bien.

Assemblage

• Quand vos pâtes sont cuites et égouttées, mettez-les dans la crème et mélangez bien pour les enrober.
• Servez ensuite dans des assiettes creuses et n'hésitez pas à ajouter quelques tranches des citrons zestés pour la déco !