Muffins de röstis aux oeufs
Ingrédients
- 600 g pommes de terre
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 12 oeufs
- sel
- poivre
- paprika
Instructions
- Épluchez les pommes de terre puis râpez-les grossièrement.
- Essorez pour retirer l'eau au maximum. Pour cela, mettez une poignée de pommes de terre râpées entre vos mains et pressez fort au dessus d'un récipient.
- Mélangez ensemble 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec un peu de sel, de poivre et de paprika. Ajoutez ce mélange dans les pommes de terre et mélangez bien.
- Mettez les pommes de terre râpées dans des moules à muffins en faisant un cratère au milieu avec vos doigts (pour y mettre l'oeuf plus tard). Aplatissez bien dans le fond et sur les bords avec vos doigts.
- Mettez dans un four à 190°C pendant 22min.
- Mettez les oeufs dans chaque compartiment. Laissez encore au four pour 10 minutes.
- Laissez un peu tiédir avant de démouler et servir.
