Mousse stracciatella chocolat blanc et framboises
Ingrédients
- 250 g framboises fraîches
- 150 g chocolat blanc
- 50 g chocolat noir
- 2 oeufs
- 40 g sucre
- 40 cl crème fraîche fleurette entière
Instructions
- Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc et versez-le dans le mélange tout en remuant.
- Montez la chantilly en neige ferme et mélangez délicatement avec le reste en utilisant une maryse.
- Ajoutez le chocolat noir haché finement pour faire les pépites de strattaciella.
- Enfin, ajoutez 200g de framboises en morceaux (voir mes notes). Les autres serviront plus tard pour la décoration.
- Mettez au frais au moins 4h avant de décorer et servir.
- Pour la décoration, vous pouvez mettre du chocolat blanc et noir et le reste de framboises fraîches.
