Ingrédients
- 4 jaunes d'oeuf
- 100 g sucre
- 2 citrons
- 120 g beurre
- 1 petite pincée sel
Instructions
- Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le zeste d'un citron et le jus des citrons.Remuez en faisant chauffer à feu très doux (idéalement à environ 85°C) jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux, la pincée de sel et mélangez avec un fouet pour obtenir une texture lisse.
- Transférez dans un pot avec un couvercle et mettez au frais.
Notes
Les zestes de citron apportent un peu de texture au lemon curd. Si vous n'aimez pas ça, pensez à filtrer la crème avant la mise en pot.
Le lemon curd est excellent sur des crêpes. Faites vous plaisir !
Vous avez déjà fait cette recette ?
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