Harira marocaine végétarienne
Ingrédients
- Huile d'olive
- 1 oignon jaune
- 1 tige de céleri
- 2 gousses d'ail
- 400 g pulpe de tomates
- 1 litre d'eau
- 1 bouillon cube
- 100 g lentilles sèches
- 150 g pois chiches en boîte
- 50 g pâtes en vermicelles
- 1 c. à café miel
Épices
- ½ c. à café gingembre en poudre
- ½ c. à café cumin
- ½ c. à café paprika fumé
- ½ c. à café cannelle en poudre
- ½ c. à café sel
- 1 pincée poivre noix moulu
- 1 pincée piment de Cayenne
- 1 dosette safran (0,1g)
- 1 c. à café coriandre
- 1 c. à café persil
Instructions
- Ciselez l'oignon et faites-le revenir dans votre casserole avec un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez ensuite la branche de céleri coupée en petits morceaux (coupez aussi les feuilles très finement) avec l'ail et faites revenir encore quelques minutes.
- Ajoutez ensuite le gingembre, le cumin, le poivre, le paprika fumé, le sel, le poivre, la cannelle, le piment... faites revenir quelques minutes pour laisser les épices se développer.
- Ajoutez enfin les lentilles, la pulpe de tomates, l'eau, le bouillon, le safran, la coriandre et le persil. Laissez mijoter 30 minutes.
- Ajoutez les pois-chiches, les pâtes, le miel, laissez encore cuire 5 minutes.
- Servez bien chaud !
Notes
Pour une version vegan, utilisez des vermicelles de riz et remplacez le miel par du sirop d'agave.
