Gâteau aux courgettes et chocolat noir
Ingrédients
- 200 g farine
- 55 g sucre de fleur de coco (ou cassonade)
- 1 c. à café cannelle moulue
- 1 c. à café levure chimique
- ½ c.à café noix de muscade moulue
- 1 pincée sel
- 2 oeufs
- 50 ml huile de coco
- 20 ml huile végétale neutre (type isio 4)
- 1 petite courgette (environ 200g)
- 100 g chocolat noir dessert
- Extrait de vanille
Instructions
- Commencez par mélanger la farine, avec la levure chimique, le sucre de coco, la pincée de sel, la cannelle et la noix de muscade dans un saladier.
- Dans un autre saladier, battez les oeufs et ajoutez ensuite l’huile de coco fondue (elle ne doit pas être trop chaude) ainsi que l’huile neutre.
- Mélangez la première préparation avec la seconde, et ajoutez quelques gouttes de vanille. Mélangez encore jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Râpez la courgette finement et pressez entre vos mains afin de retirer l’excédent de jus. Ajoutez ensuite la courgette râpée et pressée dans la pâte, mélangez encore une fois.
- Hachez le chocolat noir et ajoutez-le à la préparation en mélangeant une dernière fois.
- Mettez la pâte dans un moule à cake fariné ou protégé par du papier cuisson. Faites cuire à 175°C pendant 45 à 50min.
- Laissez refroidir avant de servir. Bon appétit !
