• Dans un saladier, mélangez vigoureusement le beurre avec le beurre de cacahuète.
• Ajoutez ensuite les deux sucres et mélangez à nouveau.
• Ajoutez les oeufs, mélangez pour obtenir une belle texture légèrement granuleuse.
• Enfin, ajoutez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement. Vous pouvez utiliser vos mains. Vous devez obtenir une belle boule bien homogène.
• Enroulez dans du film transparent et laissez 1h au frais.

Préparation des toppings

• Faites rôtir vos cacahuètes dans une poêle, puis ajoutez la cassonade. Remuez jusqu'à obtenir des cacahuètes bien caramélisées. Laissez refroidir.

Après avoir laissé la pâte pendant 1h au frigo

• Déballez la pâte sur une plaque de cuisson et étalez-la pour obtenir un disque d'environ 26cm de diamètre.
• Faites cuire dans un four à 170°C pendant 13min.
• Sortez le cookie, mais laissez le four allumé car nous en aurons encore besoin.
• Décorez le cookie avec les pépites de chocolat et les cacahuètes caramélises. Vous pouvez appuyer légèrement dessus pour les enfoncer dans la pâte.
• Mettez votre praliné dans une poche à douille et ajoutez des petits tas un peu partout sur le cookie (voir ma vidéo).
• Remettez le cookie 2-3min au four, pour que les pépites et le praliné fondent très légèrement.
• Laissez bien refroidir, et mettez au frais avant de couper et servir. Vous verrez que le cookie se découpe très bien et se tient lorsqu'il est froid.