Chou-fleur rôti et purée de butternut à l'orange
Ingrédients
Purée de butternut
- 550 g butternut
- 200 g pommes de terre
- 1 noix beurre (margarine pour une version vegan)
- 1 pincée ail semoule
- 1 pincée paprika fumé
- 1 pincée sel
- 1 orange bio
Chou-fleur rôti
- 1 petit chou-fleur
- 1 oignon jaune
- 1 échalote
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée paprika fumé
- 1 pincée piment d'Espelette
Instructions
Préparation de la purée de butternut à l'orange
- Pelez et coupez votre butternut en cubes. Pelez vos pommes de terre et coupez-les en cubes.
- Mettez dans une casserole d'eau bouillante 550g de chair de butternut et 200g de pommes de terre. Faites cuire avec le couvercle pendant 30 minutes à feu doux. (Vous pouvez préparer le chou-fleur pendant ce temps)
- Égouttez, mettez dans le mixeur avec le beurre, la pincée de sel, le paprika, l'ail et le zeste de la moitié de l'orange.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Chou-fleur rôti
- Coupez votre chou-fleur en tranches et mettez-le sur une plaque avec du papier sulfurisé.
- Coupez l'oignon et l'échalote en gros morceaux, ajoutez sur la plaque.
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec le sel, le poivre, le paprika, le piment et l'ail. Badigeonnez le chou-fleur, l'oignon et l'échalote avec cette préparation.
- Faites cuire au four à 200°C pendant 25 minutes.
Servez !
- Dans chaque assiette, mettez un peu de purée de butternut, du chou-fleur rôti et de l'oignon et de l'échalote grillés. Ajoutez des graines de courge et un peu de persil pour la déco.
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