Caramel beurre-salé maison
Ingrédients
- 220 g sucre
- 80 g beurre demi-sel à température ambiante
- 140 ml crème liquide entière (30% de matière grasse)
- 1 pincée sel
Instructions
- Réchauffez doucement votre crème dans une petite casserole.
- Pendant ce temps, versez le sucre dans une poêle anti-adhésive à feu moyen/haut (environ puissance 7/10). Ne mélangez pas, bougez simplement un peu la poêle de temps en temps pour voir où vous en êtes.
- Quand vous avez un caramel avec une belle couleur ambrée, ajoutez le beurre en petits morceaux tout en mélangeant avec un fouet.
- Ajoutez ensuite la crème bien chaude sur le caramel (ça va faire de grosses bulles) et mélangez avec le fouet environ 30 secondes jusqu'à obtenir une texture bien homogène.
- Eteignez le feu, ajoutez une pincée de sel et versez dans des pots qui supportent la chaleur (pot à confiture par exemple).
- Laissez refroidir avant de mettre au frais.
