• Zestez le citron et mélangez ce zeste avec le sucre dans un saladier. Frottez le sucre et le zeste entre vos mains pour développer les arômes.
• Pressez le citron, mélangez le jus dans un verre avec de l'eau pour obtenir 250 ml en tout, puis ajoutez dans le saladier. Mélangez bien pour faire fondre le sucre.
• Ajoutez les huiles, la vanille, la pincée de sel, la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu'à obtenir une texture bien homogène.
• Transférez la pâte dans un moule à cake avec du papier sulfurisé et faites cuire à 180°C pendant 40 minutes.

Glaçage

• À la sortie du four, pendant que le gâteau est encore chaud : mélangez du sucre glace avec un peu de jus de citron pour obtenir un joli glaçage et mettez-le sur le gâteau.
• Laissez ensuite refroidir avant de le découper.