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brioche pommes cannelle

Brioche moelleuse aux pommes et à la cannelle

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Temps de cuisson 25 minutes
Temps de repos 2 heures 30 minutes
Temps total 2 heures 55 minutes
Type de plat Dessert, Petit déjeuner
Portions 10 parts

Ingrédients
  

  • 60 g sucre roux
  • 60 g beurre fondu
  • 170 ml lait tiède
  • 1 oeuf
  • 1 sachet levure de boulanger déshydratée
  • 360 g farine
  • 1 pincée sel

Garniture

  • 2 grosses pommes
  • 1 c. à soupe cannelle en poudre
  • 1 sachet sucre vanillé

Instructions
 

  • Mettez ensemble dans votre robot :
    - le sucre roux
    - le lait tiède
    - le beurre fondu
    - l'oeuf
    - la levure de boulanger déshydratée
    Battez quelques secondes pour tout mélanger et laissez reposer 10 minutes. La levure devrait commencer à se reveiller et à faire des petites bulles.
  • Ajoutez la farine et la pincée de sel.
    Pétrissez quelques minutes pour avoir une pâte lisse qui se décolle bien des parois du robot.
  • Laissez reposer 1h à 30°C. La pâte doit tripler de volume.
  • Coupez vos pommes en dés.
  • Farinez votre plan de travail, et étalez la pâte à brioche avec un rouleau.
    Déposez les dés de pommes, le sucre vanillé et la cannelle avant de rouler la pâte en boudin.
  • Coupez le boudin en 2 dans le sens de la longueur pour pouvoir tresser la pâte, puis mettez-la dans un moule à cake avec du papier sulfurisé.
  • Laissez reposer 1h à température ambiante, la pâte va encore doubler de volume.
  • Faites cuire à 175°C pendant environ 30 minutes.
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