Bouchées à la reine végétariennes

Coupez finement les échalotes et les champignons et faites-les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre. Ajoutez les émincés végétaux et faites griller.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine tout en mélangeant. Ajoutez ensuite le lait, le bouillon émietté, le poivre et la muscade. Remuez au fouet sur le feu jusqu'à ce que la béchamel épaississe.
Coupez le feu, ajoutez la poêlée aux champignons dans la béchamel et mélangez.

Faites chauffer vos vol-au-vent 5 minutes au four ou au air-fryer à 180°C.
Pendant ce temps, préparez votre salade verte et faites revenir les späzles avec un peu de beurre.

Dans chaque assiette, mettez un peu de salade verte, des spätzles, puis le vol-au-vent réchauffé et la crème par-dessus.