Il y a des classiques dont on ne se lasse jamais, et mes crêpes Belle-Hélène aux poires et chocolat en font partie ! Imaginez la douceur d’une poire rencontrant l’intensité d’un chocolat noir fondu…. le tout enveloppé dans la souplesse d’une crêpe maison ! C’est le genre de recette gourmande et réconfortante que j’adore préparer pour un goûter ou un dessert rapide.
Ce qui me fait craquer avec cette version, c’est son équilibre.
On évite l’excès de sucre grâce à la maturité naturelle de la poire, tout en s’offrant un petit moment de luxe.
C’est élégant dans l’assiette, incroyablement simple à réaliser, et je vous garantis que l’effet « wahou » est au rendez-vous dès que le chocolat chaud commence à napper les fruits.
La recette des crêpes Belle-Hélène aux poires et chocolat
Ingrédients
- 2 crêpes maison
- ½ poire bien mûre ou poire au sirop
- 4 carrés de chocolat noir
- Chantilly facultatif
Instructions
Préparatifs
- Faites vos crêpes maison comme d'habitude.
- Faites fondre le chocolat 30 secondes au micro-ondes avec un peu d'eau.
- Pelez et découpez la poire en tranches.
Dressage
- Pliez les crêpes et déposez-les dans une assiette à dessert.
- Ajoutez la poire, le chocolat fondu et éventuellement la chantilly.
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Quelle variété de poire choisir pour un meilleur rendu ?
Si vous optez pour des fruits frais, je vous conseille vivement la variété Williams ou Conférence. Elles doivent être bien mûres pour offrir cette texture fondante qui contraste avec le chocolat. Si vos poires sont encore un peu fermes, n’hésitez pas à les pocher quelques minutes dans un sirop léger avec une pointe de vanille avant de les disposer sur vos crêpes.
Peut-on préparer le chocolat à l’avance ?
Le chocolat noir a tendance à figer rapidement en refroidissant. Je vous recommande de le faire fondre au dernier moment pour garder ce côté « coulant » si satisfaisant.
Comment bien conserver mes crêpes si j’en ai trop fait ?
Les crêpes se conservent parfaitement pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien emballées dans du film alimentaire pour éviter qu’elles ne s’assèchent. Pour leur redonner toute leur souplesse avant le dressage « Belle-Hélène », passez-les quelques secondes à la poêle à feu doux ou au micro-ondes sous une cloche humide.
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