Il y a des matins (ou des goûters improvisés) où l’envie de crêpes est si pressante qu’on n’a tout simplement pas la patience d’attendre que la pâte repose. Entre nous, qui a vraiment envie de fixer un saladier pendant une heure avant de faire chauffer la poêle ? C’est pour ces moments de gourmandise immédiate que j’ai adopté la pâte à crêpes blender express, une solution simple, rapide et incroyablement élégante pour régaler toute la famille sans le moindre effort.
Ce qui me plaît tant dans cette version, au-delà de sa texture soyeuse garantie sans grumeaux, c’est son équilibre. On utilise des ingrédients de base comme le lait entier et les œufs frais pour un résultat riche en protéines et en calcium. En maîtrisant la quantité de sucre ajouté, on obtient une base saine que l’on peut agrémenter de fruits frais ou d’un filet de miel.
C’est la recette « wahou » par excellence : une minute de préparation pour un succès garanti à table.
La recette de la pâte à crêpes « blender express » (0 grumeaux / 0 repos)
Ingrédients
- 3 gros oeufs
- 500 ml lait entier
- 50 g beurre fondu
- 1 c. à café vanille liquide
- 250 g farine T55
- 25 g sucre
- 1 pincée sel
Instructions
- Mettez tous les ingrédients dans un blender en commençant par les ingrédients liquides.
- Mixez à pleine puissance pendant 30 secondes.
- La pâte à crêpes est prête à être utilisée immédiatement ! Il ne vous reste plus qu'à faire chauffer votre poêle 🙂
Video
Notes
Vous avez déjà fait cette recette ?
Laissez un commentaire💡 La minute science : Pourquoi ça marche sans repos ?
On me demande souvent : « Julie, est-ce que la texture est vraiment la même sans l’heure de repos ? ». La réponse est oui, et c’est grâce à la physique !
Traditionnellement, le repos permet à l’amidon de la farine d’absorber le liquide lentement pour faire gonfler le gluten. Ici, la puissance du blender remplace le temps par l’énergie cinétique. La rotation rapide des lames « force » l’hydratation de la farine.
De plus, le mixage à haute vitesse crée une émulsion parfaite entre le beurre fondu, les œufs et le lait. C’est ce phénomène qui donne cette texture si moelleuse et qui empêche la formation du moindre grumeau, chose presque impossible à obtenir aussi vite avec un fouet classique. Résultat : la chimie opère en 30 secondes au lieu d’une heure !
Quel est l’apport nutritionnel de ces crêpes express ?
Pour une portion de deux crêpes, on compte environ 310 calories, avec 12g de protéines, 14g de lipides et 34g de glucides. C’est un apport équilibré pour un petit-déjeuner complet, surtout si vous les accompagnez d’une source de fibres comme des baies ou des éclats de noisettes. Les œufs apportent des vitamines A et D essentielles, tandis que le lait entier assure l’onctuosité et le calcium.
Note : Ces informations nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier selon les marques et la taille des ingrédients utilisés.
Puis-je préparer cette pâte sans gluten ou sans lactose ?
Tout à fait ! Pour le sans gluten, un mix de farine de riz et de fécule (type Maïzena) fonctionne très bien au blender. Pour le sans lactose, remplacez simplement le lait par du lait d’amande ou d’avoine, et le beurre par de l’huile de coco fondue. La texture restera impeccable.
Comment bien conserver les crêpes ?
L’astuce pour qu’elles restent souples, c’est de les empiler sur une assiette et de les couvrir immédiatement avec un torchon propre ou du film alimentaire. Elles se gardent 2 jours au frais. Un petit passage éclair à la poêle et elles retrouvent tout leur moelleux.
Un conseil pour un dressage « Instagrammable » ?
Pour le blog, j’adore jouer sur les textures. Pliez vos crêpes en triangles, ajoutez quelques éclats de noisettes torréfiées pour le croquant et de jolies tranches de fruits frais. Mon petit plus ? Un filet de miel ou de chocolat qui dégouline délicatement sur le côté de l’assiette.
Pourquoi l’ordre des ingrédients est-il si important ?
C’est le secret de la réussite ! En versant les liquides en premier, vous évitez que la farine ne reste coincée sous les lames ou dans les coins du blender. C’est ce qui garantit ce résultat 100% lisse sans avoir à gratter les parois.
Peut-on aromatiser la pâte autrement ?
Laissez parler votre créativité ! Un bouchon de rhum, un peu de zeste de citron bio, ou même une pincée de fève tonka râpée. Le blender va diffuser les arômes de façon hyper homogène dans toute la pâte.
Mon petit secret
Pour une saveur encore plus gourmande, je remplace parfois une partie du lait par de la bière blonde ou du cidre (environ 100 ml). Les bulles apportent une légèreté incroyable à la pâte et une petite note de caractère qui change tout. Testez, vous m’en direz des nouvelles !
Vous avez aimé ma recette de pâte à crêpes express ?
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