On ne va pas se mentir, il y a des jours où l’on a désespérément besoin d’une douceur, mais absolument pas l’énergie de se lancer dans une pâtisserie compliquée. C’est exactement là que mon cake au citron et à l’huile d’olive entre en scène.
Imaginez un gâteau ultra-moelleux, ultra simple, que l’on prépare en un clin d’œil (on parle de 10 minutes de préparation, chrono en main !). C’est ma pépite vegan, sans œufs ni lactose, qui prouve que la cuisine végétale peut être terriblement réconfortante.
Pour tout vous dire, j’ai une passion pour le mariage du citron jaune et de l’huile d’olive. Ce n’est pas juste une question de goût (même si c’est divin), c’est aussi ce qui donne à ce cake sa texture si particulière, presque soyeuse et humide. En remplaçant le beurre par une bonne huile d’olive riche en oméga-9, on fait le plein de bons acides gras tout en obtenant une mie qui ne sèche jamais.
Pourquoi cette recette est devenue mon indispensable ?
- Rapidité : Prêt à enfourner en moins de temps qu’il ne faut pour préchauffer le four.
- Texture incroyable : L’huile végétale garantit un moelleux incomparable, bien loin des gâteaux parfois secs.
- Ingrédients simples : Pas de substituts introuvables, juste des basiques du placard.
On est sur un plaisir sans chichi, élégant mais sans prétention, parfait pour accompagner un thé ou un café.
La recette du cake au citron et à l’huile d’olive (rapide et vegan)
Ingrédients
- 1 gros citron jaune bio
- 100 g sucre
- 40 g huile neutre type isio 4
- 30 g huile d'olive
- 250 g farine de blé
- 1 sachet levure chimique
- 1 c. à café vanille
- 1 pincée sel
Glaçage
- 50 g sucre glace
- 1 c. à café jus de citron
Instructions
- Zestez le citron et mélangez ce zeste avec le sucre dans un saladier. Frottez le sucre et le zeste entre vos mains pour développer les arômes.
- Pressez le citron, mélangez le jus dans un verre avec de l'eau pour obtenir 250 ml en tout, puis ajoutez dans le saladier. Mélangez bien pour faire fondre le sucre.
- Ajoutez les huiles, la vanille, la pincée de sel, la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu'à obtenir une texture bien homogène.
- Transférez la pâte dans un moule à cake avec du papier sulfurisé et faites cuire à 180°C pendant 40 minutes.
Glaçage
- À la sortie du four, pendant que le gâteau est encore chaud : mélangez du sucre glace avec un peu de jus de citron pour obtenir un joli glaçage et mettez-le sur le gâteau.
- Laissez ensuite refroidir avant de le découper.
Vous avez déjà fait cette recette ?
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Questions fréquentes sur le Cake Citron Vegan
Quel est l’apport nutritionnel de ce cake par portion ?
Pour un cake découpé en 10 parts égales, chaque portion apporte environ 235kcal.
Au niveau des macronutriments, on compte approximativement 36g de glucides, 9g de lipides (principalement des graisses insaturées grâce à l’huile d’olive) et 3g de protéines. C’est une option intéressante pour un plaisir raisonné.
Note : Ces informations sont approximatives car elles dépendent précisément des marques d’ingrédients utilisés.
Puis-je faire cette recette sans gluten ?
Tout à fait ! Pour garder ce côté aérien dans une version sans gluten, je vous conseille un mélange de farines plutôt qu’une seule. Un mix de 150g de farine de riz et 100g de fécule de maïs (ou de pomme de terre) fonctionne très bien. Ajoutez éventuellement une demi-cuillère à café de gomme de guar pour assurer la cohésion de la pâte, puisque le gluten ne fera plus son travail de liant naturel.
Pourquoi mettre de l’huile d’olive dans un gâteau ?
C’est ma petite astuce personnelle pour une texture humide et une conservation longue durée. L’huile d’olive apporte du gras sans les acides gras saturés du beurre. Pour l’équilibre des saveurs, je la coupe avec une huile neutre. Ainsi, on conserve les bienfaits et le parfum subtil de l’olive sans l’amertume parfois trop prononcée à la cuisson.
Comment réussir le glaçage au citron parfait ?
Le secret d’un glaçage qui ne coule pas partout réside dans le contraste de température. Appliquez votre mélange sucre glace et jus de citron dès la sortie du four, sur le gâteau encore brûlant. La chaleur va permettre au glaçage de se liquéfier légèrement pour s’infiltrer dans la croûte, créant une fine pellicule craquante et translucide irrésistible.
Combien de temps conserver un cake vegan ?
Grâce à l’huile d’olive qui retient l’humidité, ce cake se conserve mieux qu’un gâteau au beurre classique. Enveloppez-le dans un film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Il restera moelleux pendant 3 à 4 jours. Si vous habitez dans un endroit très chaud, vous pouvez le placer au réfrigérateur, mais pensez à le sortir 20 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve sa souplesse.
Est-il indispensable de frotter les zestes avec le sucre ?
Ce n’est pas « indispensable » pour la réussite technique, mais c’est l’astuce de chef qui change tout. Les huiles essentielles du citron sont emprisonnées dans le zeste. En le frottant manuellement avec les grains de sucre, vous libérez ces arômes qui vont parfumer la pâte de manière beaucoup plus intense et naturelle.
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