Pendant très longtemps, le lait noisette était la brique que j’achetais systématiquement au supermarché. C’était mon petit luxe, mon favori pour le goûter. Mais entre le prix qui grimpe et la liste d’ingrédients parfois douteuse (sucre ajouté, épaississants, arômes…), j’ai fini par me dire qu’il fallait tenter l’aventure du fait-maison. Et après quelques essais, j’ai enfin trouvé la recette qui surpasse largement tout ce que j’ai pu goûter en rayon !
Ce qui frappe dès la première gorgée, c’est cette texture incroyable. On obtient un lait végétal avec un goût de noisette intense, rond en bouche, et surtout une belle onctuosité. C’est une boisson gourmande par excellence, mais qui reste saine et naturelle. Ici, pas d’additifs bizarres ni de conservateurs imprononçables : juste des ingrédients bruts que vous avez probablement déjà dans vos placards. C’est du « clean label » comme on l’aime !
Et si on parlait budget ? Cette version maison est bien plus économique que celle du commerce. C’est fascinant de voir comment, avec une poignée de noisettes et quelques flocons d’avoine, on peut créer une boisson végétale aussi bluffante en moins d’une minute.
Que vous utilisiez un blender classique ou une machine spécialisée comme le Mylky, le résultat est un véritable petit effet « wahou ».
La recette du lait noisette et avoine au mixeur ou au Mylky
Ingrédients
- 70 g noisettes
- 50 g flocons d'avoine
- 3 dattes dénoyautées
- 1 pincée sel
- Extrait de vanille
- 1 litre eau bien fraîche
Instructions
Au mixeur
- Mettez tous les ingrédients dans votre blender et mixez à pleine puissance pendant 30 secondes.
- Filtrez et versez dans votre bouteille.
Au Mylky
- Mettez les noisettes, les flocons d'avoine et les dattes dans le panier.
- Mettez l'eau, la pincée de sel et la vanille dans le pichet. Mettez le pichet (sans la poignée) dans l'appareil et lancez le programme.
Video
Notes
Vous avez déjà fait cette recette ?
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C'est quoi Mylky ?
Mylky propose un petit robot pour faire son propre lait végétal en 1 minute. C’est pratique, écologique et économique, et ça permet également de savoir exactement ce qu’on boit ! Pas d’additifs, pas de conservateurs…. juste de bons ingrédients. Je trouve que c'est un peu plus pratique pour le mixeur car le filtre est intégré et on a plus souvent envie de l'utiliser.
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Comment obtenir une version sans gluten de cette recette ?
Si vous êtes intolérant au gluten, cette recette reste tout à fait accessible avec une petite modification simple. L’avoine est naturellement sans gluten, mais elle est souvent contaminée lors de la transformation dans les usines qui traitent aussi du blé. Il vous suffit donc d’acheter des flocons d’avoine certifiés « sans gluten » (le logo avec l’épi de blé barré). Pour le reste, les noisettes et les dattes ne posent aucun problème, vous pouvez donc vous régaler sans inquiétude.
Combien de temps peut-on conserver ce lait maison ?
Comme nous n’utilisons aucun conservateur industriel (et c’est tant mieux !), ce lait est un produit frais et vivant. Il se conserve idéalement 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une bouteille en verre hermétique.
Vous remarquerez peut-être que le lait se déphase légèrement, avec une partie plus dense au fond et l’eau au-dessus : c’est tout à fait normal et c’est signe qu’il n’y a pas de gommes artificielles. Secouez simplement la bouteille énergiquement avant chaque utilisation pour retrouver une texture homogène.
Est-il nécessaire de faire tremper les noisettes avant ?
Dans cette recette express, le trempage n’est pas obligatoire, surtout si vous avez un blender puissant ou une machine comme le Mylky qui pulvérise bien les ingrédients.
Cependant, si vous avez un peu de temps devant vous, faire tremper les noisettes environ 4 heures (ou toute la nuit) permet de les « activer », ce qui facilite leur digestion et rend le lait encore plus crémeux.
Si vous êtes pressé le matin, faites comme moi : mixez directement, c’est déjà délicieux !
Que faire avec les restes de pulpe (l’okara) ?
Surtout, ne jetez rien ! La matière solide qui reste dans votre filtre ou votre panier après l’extraction s’appelle l’okara. C’est un concentré de fibres et de nutriments.
Comme je l’indique dans les notes, c’est excellent mélangé à un yaourt végétal pour un petit-déjeuner consistant. Personnellement, j’adore aussi l’intégrer dans une pâte à cookies ou à muffins pour remplacer une partie de la farine. Cela donne du moelleux et évite tout gaspillage alimentaire.
Pourquoi cette recette est-elle économique ?
Si l’on compare le prix au litre, le constat est sans appel. Un litre de lait noisette de bonne qualité en magasin bio coûte souvent aux alentours de 3€.
En achetant vos noisettes et flocons d’avoine en vrac, le coût de revient de cette recette maison chute drastiquement, souvent autour de 1-1,50 € le litre. En plus de faire du bien à votre corps en évitant les additifs, vous faites du bien à votre porte-monnaie !
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