Ces biscuits sablés cacao & framboise façon Linzer sont nés d’une envie très simple : retrouver l’esprit de la Linzer torte alsacienne, mais en version plus légère, plus moelleuse, et surtout beaucoup moins écœurante. Ici, pas de grosse part qui cale au bout de trois bouchées, mais de petits biscuits qu’on attrape sans même y penser.
La texture est tendre, presque fondante, le cacao et la cannelle apportent de la profondeur, et la confiture de framboise vient réveiller l’ensemble avec une pointe d’acidité. Résultat : des bouchées gourmandes, parfaitement équilibrées, qui se mangent… sans fin.
C’est typiquement le genre de biscuits que je pose sur la table avec un café, et qui disparaissent bien plus vite que prévu. Simples, réconfortants, et franchement addictifs.
La recette des biscuits sablés cacao & framboise façon Linzer
Ingrédients
- 200 g farine
- 100 g noisettes en poudre
- 15 g cacao non sucré
- 120 g beurre doux froid
- 90 g sucre
- 1 c. à café cannelle moulue
- 1 filet extrait de vanille
- 1 pincée sel
- 1 oeuf
- 100 g Confiture de framboises
Instructions
Préparation de la pâte
- Mélangez au robot la farine, les noisettes en poudre, le cacao, le sucre, la cannelle, la vanille, la pincée de sel avec le beurre froid en morceaux pour obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l'oeuf et mélangez encore pour obtenir une pâte.
Façonnage
- Formez des boules, aplatissez avec vos mains, déposez sur une plaque avec du papier sulfurisé.
- Formez une cavité avec les doigts ou le dos d'un ustensile, puis déposez un peu de confiture de framboises.
Cuisson
- Enfournez à 160°C pendant 13min.
- Laissez refroidir avant de déguster.
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Questions fréquentes
Quelle est la valeur nutritionnelle de ces biscuits sablés cacao & framboise ?
Pour 1 biscuit (sur une base de 30 biscuits) :
Environ 100 kcal, 9 g de glucides, 6 g de lipides, 2 g de protéines.
Ils apportent aussi de bons acides gras grâce aux noisettes, un peu de fibres, et sont moins riches en sucre qu’une Linzer classique, car la confiture reste modérée.
⚠️ Ces informations sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Peut-on remplacer les noisettes par une autre poudre ?
Oui. Les amandes fonctionnent très bien et donneront un goût plus doux. La poudre de noix est aussi intéressante, mais plus marquée.
Peut-on utiliser une autre confiture que la framboise ?
Bien sûr. La groseille fonctionne très bien dans le même esprit acidulé. L’abricot est plus doux et plus consensuel. En revanche, éviter les confitures trop sucrées ou très liquides.
Comment conserver ces biscuits ?
Ils se conservent 5 à 6 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. La texture reste moelleuse, surtout grâce aux noisettes et à la confiture intégrée.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui. La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur, bien filmée. Il suffira de la laisser revenir légèrement à température avant le façonnage.
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