Ces tacos au tofu croustillant sont parfaits quand j’ai envie de quelque chose de rapide, réconfortant et un peu dépaysant, sans passer des heures en cuisine. C’est simple, bien assaisonné, et surtout très satisfaisant à manger avec les mains !
Le tofu fumé râpé devient incroyablement croustillant à la cuisson, le guacamole apporte la fraîcheur et le fondant, et les tortillas maison font clairement la différence. Rien de compliqué, mais un ensemble qui fonctionne très bien et qui plaît même à ceux qui pensent encore que le tofu est fade ! On pourrait presque croire que c’est de la viande.
C’est une recette vegan, nourrissante, équilibrée, parfaite pour un dîner express ou un repas convivial à partager.
La recette des tacos mexicains au tofu croustillant
Ingrédients
Tofu croustillant
- 125 g tofu fumé
- 2 échalotes
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 c. à café paprika fumé
- 1 pincée piment d'Espelette
- 1 pincée poivre
Guacamole
- 1 avocat bien mûr
- 1 filet jus de citron
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Pain tortillas
- 100 g farine semi-complète
- 50 g farine
- 1 pincée sel
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 75 ml eau
Instructions
Tofu croustillant
- Râpez grossièrement le tofu fumé et émincez les échalotes.
- Ajoutez l'huile d'olive, le sel, le piment d'Espelette et le paprika fumé. Mélangez pour bien enrober.
- Faites cuire au four ou au air-fryer pendant 15min à 200°C en remuant de temps en temps.
Guacamole
- Écrasez et mélangez la chair de l'avocat avec le filet de citron, le sel et le poivre.
- Mettez au frais jusqu'à utilisation.
Tortillas
- Commencez par mélanger la farine, le sel et l’huile d’olive dans un saladier. Quand l’huile est répartie sur la farine, ajoutez l’eau petit à petit en pétrissant avec vos mains jusqu’à obtention d’une pâte homogène qui ne colle pas aux mains.
- Divisez en 6 boules, étalez en petites crêpes avec un rouleau.
- Faites griller les crêpes dans une poêle des deux côtés avec un filet d'huile d'olive.
Dressage
- Sur chaque crêpe grillée, étalez du guacamole puis ajoutez le tofu croustillant. Si vous aimez ça, vous pouvez ajouter un peu de coriandre. Pliez, mettez 3 tacos dans chaque assiette avec un peu de salade verte.
Video
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Laissez un commentaireQuelle est la valeur nutritionnelle de ces tacos au tofu croustillant ?
Pour une portion (soit 3 tacos), on est sur environ 520 kcal, avec environ 45 g de glucides, 24 g de lipides et 22 g de protéines. Le tofu fumé apporte des protéines végétales complètes, l’avocat fournit de bons acides gras, et les tortillas maison assurent une base rassasiante.
⚠️ Ces valeurs sont données à titre indicatif. Elles peuvent varier selon les marques de tofu, la taille de l’avocat et la quantité exacte d’huile utilisée.
Peut-on remplacer le tofu fumé par un autre type de tofu ?
Oui, mais le tofu fumé apporte vraiment un goût supplémentaire. Si vous utilisez un tofu nature, je conseille d’ajouter un peu de sauce soja ou tamari, voire une pointe d’ail en poudre, pour renforcer la saveur avant cuisson.
Est-il possible de faire une version sans gluten ?
Absolument. Il suffit de remplacer les farines des tortillas par un mélange sans gluten. La texture sera légèrement différente, mais le résultat reste très agréable.
Peut-on préparer certains éléments à l’avance ?
Oui. Le tofu croustillant peut être préparé quelques heures avant et réchauffé rapidement au four ou à la poêle. Le guacamole se conserve au frais s’il est bien filmé au contact, mais il est toujours meilleur fraîchement préparé.
Peut-on cuire le tofu autrement qu’au four ou à l’air-fryer ?
La poêle fonctionne très bien. Il suffit de le faire revenir à feu moyen dans une poêle antiadhésive, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
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