Ce tiramisu pistache et matcha fait partie de ces desserts que je prépare quand j’ai envie de changer un peu du classique, sans me compliquer la vie. Pas de cuisson, très peu de préparation, mais un résultat qui sort clairement de l’ordinaire. C’est frais, crémeux, légèrement végétal, et surtout très équilibré en bouche.
La pistache apporte la rondeur et la gourmandise, tandis que le matcha vient réveiller l’ensemble avec son amertume douce et sa couleur intense. On est loin d’un dessert trop sucré ou écœurant : ici, chaque ingrédient a sa place. En verrine, c’est aussi un dessert qui fait son petit effet visuel, parfait pour terminer un repas sur une note élégante.
La recette du tiramisu aux pistaches et thé matcha
Ingrédients
- 250 g mascarpone
- 300 ml crème fraîche fleurette
- 1 c. à soupe pâte de pistache (sucrée)
- 1 c. à soupe thé matcha
- 200 ml lait
- 12 biscuits à la cuillère
- 1 poignée pistaches décortiquées non salées
Instructions
Crème à la pistache
- Commencez par préparer la crème à la pistache en fouettant ensemble la crème fraîche fleurette et le mascarpone jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Ajoutez délicatement la pâte de pistache avec une maryse.
Lait au matcha
- Mélangez le matcha avec le lait froid.
Dressage en verrine
- Imbibez un à un vos biscuits à la cuillère dans le thé matcha, déposez-les dans le fond de la verrine.
- Ajoutez la crème à la pistache par-dessus.
- Décorez avec un peu de thé matcha et des pistaches en morceaux.
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Quel est l’apport nutritionnel de ce tiramisu pistache et matcha ?
Pour une verrine (sur 6 portions), on est en moyenne autour de 430 kcal, avec environ 30 g de lipides, 28 g de glucides et 7 g de protéines. C’est clairement un dessert plaisir.
⚠️ Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les marques et quantités exactes utilisées.
Comment obtenir un matcha sans amertume excessive ?
Tout repose sur le dosage et la qualité du matcha. Une cuillère à soupe suffit largement pour parfumer le lait. Je recommande de bien le mélanger à froid pour éviter les grumeaux et l’amertume trop marquée qu’on peut avoir avec de l’eau chaude.
Peut-on préparer ce tiramisu à l’avance ?
Oui, et c’est même conseillé. Préparé quelques heures à l’avance, voire la veille, il gagne en tenue et les saveurs se fondent mieux. Conservez-le simplement au réfrigérateur, bien filmé.
Une astuce pour un rendu encore plus gourmand ?
Faites griller vos morceaux de pistache avec un peu de sucre pour les caraméliser, ça apportera du croquant et de la gourmandise !
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