C’est trop bête d’acheter une pâte brisée au supermarché quand c’est aussi facile à faire maison ! En cinq minutes, avec trois ingrédients de base, on obtient une pâte bien meilleure, sans additifs, et avec un vrai goût de beurre.
Cette version express ne demande aucun temps de repos et se travaille immédiatement. Elle est parfaite pour une tarte salée improvisée, mais fonctionne tout aussi bien en version sucrée avec un simple ajustement de la quantité de sel. Une fois qu’on l’a testée, c’est difficile de revenir aux pâtes industrielles… vous verrez !
La recette de la pâte brisée express au beurre
Ingrédients
- 150 g farine semi-complète
- 75 g beurre doux
- 2 pincées sel
- 50 ml eau froide
Instructions
- Mettez dans votre robot la farine avec le beurre et la pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l'eau et mélangez à nouveau quelques secondes pour former la pâte.
- Vous pouvez l'utiliser immédiatement pour vos tartes salées.
Notes
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Peut-on remplacer la farine semi-complète ?
Oui, sans problème. Vous pouvez utiliser de la farine blanche T55 pour une texture plus neutre, ou une farine T80 pour un goût plus marqué. Le ratio beurre/eau reste identique.
Comment adapter la recette pour une version sans lactose ?
Il suffit de remplacer le beurre par une margarine végétale de bonne qualité, idéalement non hydrogénée. Le résultat est légèrement plus friable mais fonctionne très bien pour des tartes salées aux légumes.
Faut-il vraiment utiliser de l’eau froide ?
Oui, c’est important. L’eau froide évite de faire fondre le beurre trop vite et permet d’obtenir une pâte plus friable et plus facile à travailler. Une eau à température ambiante donne une pâte plus collante.
Peut-on préparer cette pâte à l’avance ?
Oui. Même si elle est conçue pour être utilisée immédiatement, vous pouvez la filmer et la conserver jusqu’à 48 heures au réfrigérateur. Sortez-la simplement quelques minutes avant de l’étaler.
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