Je suis toujours en quête de nouvelles recettes simples et complètes. Cette polenta crémeuse à la coco et courge butternut épicée fait partie de mes best-of tout en étant ultra simple et rapide à préparer.
La douceur de la polenta au lait de coco contraste avec le côté légèrement épicé des échalotes et le goût fumé du paprika. La butternut rôtie apporte du fondant, tandis que les pois chiches rendent le plat plus rassasiant et un peu croquant. C’est un plat facile, parfait pour un dîner du soir ou un repas sans prise de tête.
Tout peut se préparer en parallèle. Pendant que la butternut rôtit, la polenta et les échalotes cuisent tranquillement. Le dressage se fait à la dernière minute, et le résultat est à la fois simple et très gourmand.
La recette de la polenta crémeuse à la coco et courge butternut épicée
Polenta crémeuse à la coco & courge butternut épicée
Ingrédients
Butternut rôtie aux pois-chiches
- 450 g courge butternut coupée en petits cubes
- 265 g pois chiches en boîte égouttés
- 2 c. à soupe huile d'olive
- ½ c. à café sel
- 2 c. à café paprika fumé
Échalotes piquantes
- 4 échalotes
- 1 c. à soupe sauce soja salée
- 60 ml eau
- 1 c. à café sauce sriracha
- 1 pincée coriandre
Polenta crémeuse à la noix de coco
- 200 g polenta
- 600 ml eau
- 400 ml lait de coco en brique cuisine
- 1 cube bouillon de légumes
Instructions
Butternut rôtie aux pois-chiches
- Coupez la butternut en cubes et mettez-la dans un saladier avec les pois-chiches égouttés. Ajoutez l'huile d'olive, le sel et le paprika fumé, puis mélangez bien pour tout enrober. Faites cuire au air-fryer ou au four à 180°C pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Échalotes piquantes
- Pendant ce temps, émincez les échalotes. Faites-les griller avec un filet d'huile d'olive dans une poêle bien chaude puis ajoutez la sauce soja, l'eau et la sauce sriracha. Mélangez bien et laissez réduire à feu doux.
Polenta crémeuse au lait de coco
- Faites bouillir l'eau avec le lait de coco et le bouillon de légumes en miettes dans une casserole. Coupez le feu, ajoutez la polenta en pluie tout en mélangeant avec un fouet.Continuez de mélanger pendant quelques minutes jusqu'à ce que la polenta soit comme une purée.
Dressage
- Dans chaque assiette, versez de la polenta, puis la butternut aux pois-chiche et terminez avec des échalotes épicées. si vous aimez ça, vous pouvez ajouter un peu de coriandre pour la couleur et le goût !
Questions fréquentes
Quelle est la valeur nutritionnelle de cette polenta coco butternut ?
Pour une portion sur 4, on est environ sur 520 kcal par assiette.
On compte environ 55 g de glucides, 22 g de lipides et 15 g de protéines.
Ce plat est complet. La polenta apporte l’énergie, les pois chiches les protéines végétales, et la butternut des fibres et des micronutriments.
⚠️ Ces valeurs sont approximatives. Elles varient selon les marques et les quantités exactes utilisées.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, sans problème. La butternut rôtie et les échalotes se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. La polenta épaissit en refroidissant, mais elle retrouve une texture crémeuse avec un peu d’eau ou de lait de coco au réchauffage.
Peut-on remplacer le lait de coco ?
Oui. Vous pouvez utiliser une crème végétale neutre comme de la crème de soja ou cajou. Le goût sera moins rond, mais la texture restera agréable.
Est-ce que ce plat est épicé ?
Il est légèrement relevé par les échalotes. La sauce sriracha apporte surtout du caractère, vous pouvez ajuster la quantité ou la supprimer si vous préférez une version douce.
Peut-on remplacer la butternut par une autre courge ?
Oui, le potimarron fonctionne très bien. En été vous pouvez faire cette recette avec de la courgette.
Comment rendre ce plat encore plus protéiné ?
Vous pouvez augmenter la quantité de pois chiches ou ajouter du tofu grillé. Un peu de levure maltée dans la polenta est aussi une bonne option pour enrichir le plat.
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