Il y a quelque chose de magique dans le fait de sortir un pain doré du four, surtout quand on n’a presque rien eu à faire. Ce pain en cocotte, c’est un peu la revanche de ceux qui pensent ne pas savoir boulanger. Pas besoin de robot, pas de pétrissage, juste quelques gestes simples et un peu de patience.
La cuisson en cocotte crée une croûte croustillante et une mie moelleuse, comme chez le boulanger. Le tout avec seulement quelques ingrédients. C’est la recette parfaite pour un dimanche matin tranquille, ou pour accompagner une soupe maison sans se compliquer la vie.
Et le meilleur dans tout ça : l’odeur. Celle du pain chaud qui emplit la cuisine et donne envie de tout arrêter pour en couper une tranche encore tiède.
La recette du pain en cocotte facile et sans pétrissage
Pain en cocotte (facile et sans pétrissage)
Ingrédients
- 400 g farine semi-complète (T110)
- 1 sachet levure boulangère déshydratée
- 2 c. à café sel
- 280 ml eau à température ambiante
Instructions
- Mélangez ensemble la farine, le sel, la levure et l'eau, d'abord avec une cuillère puis avec vos mains pour obtenir une texture homogène légèrement collante.
- Laissez reposer dans un saladier à couvert pendant 2h pour que la pâte lève.
- Faites chauffer votre four à 225°C pendant 30 minutes avec la casserole vide à l'intérieur.
- Transférez votre pâte à pain sur du papier sulfurisé, farinez légèrement et faites une entaille.
- Glissez avec le papier dans la casserole et laissez cuire pendant 20 minutes avec le couvercle fermé.
- Retirez le couvercle et faites cuire encore 20 minutes pour que le pain dore bien !
- Après la cuisson, laissez le pain refroidir sur une grille.
Video
Quelle farine utiliser pour ce type de pain ?
La farine semi-complète T110 est idéale : elle offre une belle texture, un goût plus riche et une meilleure valeur nutritionnelle. Vous pouvez aussi la mélanger à de la farine blanche (moitié-moitié) pour un pain plus léger.
Quelle taille de cocotte utiliser ?
Une cocotte en fonte de 22 cm de diamètre est parfaite pour ce pain. Elle garde bien la chaleur et permet une belle levée uniforme.
J’ai utilisé une cocotte de la marque Staub : https://amzn.to/42nZJx4
Elle existe dans de nombreux coloris et elle est parfois même vendue en édition spéciale. La marque est connue pour la qualité de ses cocottes fabriquées en France. C’est une cocotte pour la vie, qui se transmet de génération en génération.
Comment conserver ce pain plus longtemps ?
Rangez-le dans un torchon propre, puis dans une boîte à pain pour éviter qu’il sèche. Il se garde 3 jours à température ambiante. Pour une conservation plus longue, congelez-le en tranches : il se décongèle très bien au grille-pain.
Peut-on ajouter des graines ou des noix ?
Oui, et c’est même délicieux avec cette base ! Essayez un mélange de graines de tournesol, lin et courge, ou quelques noix concassées. Elles accentueront le côté rustique et gourmand du pain.
Vous avez aimé ma recette ?
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Bonjour Julie, une cocotte en verre Pyrex pourrait-elle fonctionner ?
Merci,
Bonjour,
Oui, vous pouvez utiliser une cocotte en verre type Pyrex, à condition qu’elle soit prévue pour aller au four à haute température (jusqu’à 230 °C environ). L’important est que le plat possède un couvercle, car c’est la vapeur qui va permettre au pain de bien gonfler et de former une belle croûte.
La différence par rapport à une cocotte en fonte, c’est que le verre met un peu plus de temps à emmagasiner la chaleur. Le résultat peut donc être une croûte légèrement moins dorée, mais la cuisson fonctionnera très bien. Si vous voulez accentuer le côté croustillant, vous pouvez prolonger de quelques minutes la cuisson sans couvercle à la fin ☺️
Merci pour les retours. Je viens d’essayer mais la pâte n’a pas levée (ou alors c’est très peu visible à l’oeil nu !). Le sachet de levure boulangère sèche que j’ai utilisé faisait 5g : c’était bien la quantité prévue ? Il ne faut pas la réhydrater avant de mélanger si ?
Le temps pour que ça lève dépend surtout de la température ambiante. Laissez 1h de plus si besoin avant d’enfourner 🤗 mon sachet de levure faisait 5g aussi !