Il y a des jours où on a simplement besoin d’un peu de réconfort. Et quoi de mieux qu’un muffin au chocolat, doux et moelleux comme un brownie ? Ces petits gâteaux ont tout pour plaire : une texture fondante à cœur, un goût intense de cacao, et ce parfum irrésistible qui envahit la cuisine à la cuisson.
Je les prépare souvent pour les congeler et en sortir un quand j’ai un petit creux ! En 30 minutes, montre en main, c’est prêt. Ce que j’aime particulièrement ici, c’est le contraste entre le cœur fondant et les pépites de chocolat encore tièdes à la sortie du four.
Côté nutrition, on est bien sûr dans la catégorie “plaisir”. Mais un plaisir assumé, avec de bons ingrédients simples : œufs, farine, chocolat noir, beurre… Pas d’additifs, juste du vrai chocolat et un peu de magie.
La recette des muffins au chocolat façon brownie
Muffins au chocolat façon brownie
Ingrédients
- 80 g farine
- 125 g sucre
- 1 sachet levure chimique
- 200 g chocolat noir dessert
- 4 oeufs
- 125 g beurre
- 1 pincée sel
- 80 g pépites de chocolat
Instructions
- Battez les oeufs, puis ajoutez la farine, le sucre, le sel et la levure.
- Mélangez le tout au fouet, et ajoutez le beurre et le chocolat préalablement fondus au micro-ondes ou à la casserole sans eau.
- Battez le tout jusqu’à obtenir un mélange parfaitement homogène. Ajoutez enfin les pépites (vous pouvez en garder une poignée pour la déco).
- Transférez dans les moules à muffins, ajoutez les pépites restantes par-dessus pour décorer.
- Enfournez à 180° pendant 25 minutes.
Quelle est la valeur nutritionnelle de ces muffins au chocolat ?
Pour un muffin (sur une base de 10 muffins) : environ 285 kcal, 30 g de glucides, 4 g de protéines et 16 g de lipides.
⚠️ Ces informations sont données à titre indicatif et peuvent varier selon la marque du chocolat et du beurre utilisés.
Puis-je remplacer le beurre par une version plus légère ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la compote de pomme (environ 80 g) pour un résultat plus moelleux et moins riche. Le goût changera un peu, mais la texture restera agréable.
Peut-on faire une version sans gluten ?
Tout à fait. Remplacez la farine de blé par un mélange sans gluten (riz + maïs par exemple). J’évite les farines complètes ici, elles rendent les muffins plus denses.
Comment bien réussir la texture fondante ?
Le secret, c’est de mettre beaucoup dé pépites et de les manger rapidement. Si vous ne comptez pas les manger dans les 48h, ils se congèlent parfaitement et un petit tour au micro-ondes les rend à nouveau bien fondants.
Comment les conserver ?
Ils se gardent deux jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Pour retrouver le moelleux du premier jour, passez-les 10 secondes au micro-ondes avant de servir. Vous pouvez aussi les congeler et les réchauffer directement.
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