Il y a des jours où l’envie d’un bon cookie croquant-fondant devient une urgence. J’avais justement un paquet de spéculoos entamé qui traînait dans le placard… et là, illumination : pourquoi ne pas les transformer en cookies ? Résultat : des petits cookies aux spéculoos dorés, parfumés aux épices et truffés de pépites de chocolat.
Ils sont rapides à préparer, parfaits pour un goûter improvisé ou pour accompagner un café. En bonus, l’odeur qu’ils diffusent dans la maison… mhhh !
Ils sont bien sûr un peu sucrés, mais le spéculoos apporte aussi des notes d’épices et une touche de fibres grâce aux biscuits eux-mêmes. Bref, un équilibre simple, gourmand et efficace.
La recette des cookies gourmands aux spéculoos
Cookies gourmands aux spéculoos
Ingrédients
- 100 g miettes de spéculoos
- 140 g farine
- ½ sachet levure chimique
- 75 g beurre
- 100 g sucre roux
- 1 oeuf
- 100 g pépites de chocolat
Instructions
- Mettez dans votre robot les miettes de spéculoos avec la farine, la levure chimique, le beurre à température ambiante, le sucre roux et l'oeuf.
- Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajoutez les pépites et mélangez encore un peu.
- Avec une petite cuillère à glace, formez des boules, répartissez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement.
- Faites cuire 13-15 minutes à 180°C.
- Laissez refroidir (pour qu'ils durcissent) avant de les décoller et les ranger.
Notes
Questions fréquentes
Quel est l’apport nutritionnel de ces cookies ?
Pour un cookie (sur une base de 20), on compte environ 140 kcal, avec 18 g de glucides, 6 g de lipides et 2 g de protéines. Ces valeurs sont bien sûr approximatives et varient selon la taille de vos cookies et les marques d’ingrédients utilisées.
Peut-on réaliser ces cookies sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine de blé par un mélange de farine sans gluten (riz, maïs, sarrasin par exemple). Il faudra aussi utiliser des spéculoos sans gluten ; on en trouve facilement en magasin bio ou spécialisé.
Et pour une version sans lactose ?
Il suffit de remplacer le beurre par une margarine végétale et de vérifier que le chocolat utilisé ne contient pas de lait.
Comment obtenir des cookies bien moelleux ?
L’astuce est de ne pas trop les cuire. Sortez-les du four quand ils sont encore légèrement mous au centre : ils vont durcir en refroidissant, tout en gardant ce cœur fondant.
Combien de temps se conservent-ils ?
Dans une boîte hermétique, ils se gardent 4 à 5 jours à température ambiante.
Vous avez aimé ma recette ?
Merci d’ajouter un petit commentaire et 5 étoiles ! 🙂