J’ai préparé cette salade gourmande au pomelo pour la première fois un soir d’été, quand il faisait encore trop chaud pour allumer le four. J’avais envie de quelque chose de léger, mais pas d’une salade triste. Alors j’ai ouvert le frigo, repéré un pomelo bien juteux, un pot de crème de burrata, et je me suis dit que ça pouvait faire une belle rencontre.
Le résultat ? Une assiette pleine de contrastes : le croquant des sucrines, la douceur fondante de l’avocat, l’acidité du pomelo qui réveille tout, et l’onctuosité de la burrata qui vient calmer le jeu. Sans oublier l’oignon grillé qui apporte juste ce petit goût caramélisé irrésistible.
Depuis, c’est devenue ma salade « bonne humeur » : rapide, colorée, et parfaite quand j’ai envie de me régaler sans attendre.
Salade gourmande au pomelo et cœur de burrata
Ingrédients
- 2 sucrines
- 1 oignon jaune
- ½ pomelo
- 1 avocat
- 150 g crème de burrata (vendue en pot)
- Zeste de citron
Vinaigrette
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à soupe moutarde de dijon
- 1 c. à soupe miel
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
- Coupez finement l'oignon et faites-le griller dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
- Coupez les sucrines en 2 puis coupez finement et mettez-les dans 2 assiettes creuses.
- Dans chaque assiette, ajoutez des morceaux de pomelo, un peu de crème de burrata, et l'avocat coupé en tranches. Ajoutez les oignons grillés. Salez, poivrez. Ajoutez quelques zestes de citron pour la apporter de la fraîcheur.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive avec le jus de citron, la moutarde, le miel, un peu de sel et de poivre. Versez sur la salade. Dégustez immédiatement !
Questions fréquentes
Quels sont les apports nutritionnels de cette salade ?
Pour une portion (sur 2), on compte environ :
- 320 kcal
- Glucides : ~18 g (issus du pomelo, du miel et des sucrines)
- Lipides : ~22 g (avocat, burrata, huile d’olive)
- Protéines : ~8 g (burrata et avocat principalement)
- Fibres : ~6 g
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon la taille du pomelo, la quantité de burrata ou d’avocat utilisés.
Puis-je remplacer le pomelo si je n’aime pas l’amertume ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser une orange sanguine pour un côté plus sucré et coloré, ou même du pamplemousse rose si vous préférez un goût plus doux.
Comment adapter la recette pour une version sans lactose ?
Il suffit de remplacer la burrata par une alternative végétale crémeuse, comme une mozzarella vegan ou un fromage frais à base de cajou. L’avocat apportera toujours ce côté onctueux qui équilibre bien l’acidité des agrumes.
Est-ce que je peux préparer cette salade à l’avance ?
Je vous conseille de préparer tous les ingrédients séparément (laver les sucrines, couper le pomelo, préparer la vinaigrette) et d’assembler au dernier moment. Ainsi, la salade reste croquante et bien fraîche.
Quels sont vos petits plus pour sublimer cette salade ?
Personnellement, j’adore ajouter quelques pistaches torréfiées ou des noisettes concassées pour apporter du croquant.
Combien de temps se conserve cette salade ?
Une fois assaisonnée, elle se déguste immédiatement. Si vous voulez la garder, ne mettez pas la vinaigrette : les ingrédients crus se conserveront 24 h au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Vous avez aimé ma recette ?
Merci d’ajouter un petit commentaire et 5 étoiles ! 🙂
très sympa cette salade
Merci beaucoup ! ☺️