Un gâteau aux courgettes ? Je vous vois déjà froncer les sourcils. Et pourtant… j’en fais souvent et ce cake aux courgettes et citron vert fait l’unanimité même chez les plus sceptiques !
La courgette râpée disparaît à la cuisson, mais elle apporte une texture incroyablement moelleuse. Et quand elle s’associe au peps du citron vert, on obtient un gâteau léger, parfumé, parfait pour les goûters d’été… ou pour apporter une petite touche de fraîcheur à n’importe quelle saison.
J’aime particulièrement ce cake pour sa simplicité : quelques minutes de préparation et des ingrédients que vous avez sans doute déjà sous la main. Et le petit glaçage citronné à la sortie du four apporte toute la gourmandise !
La recette du cake aux courgettes et citron vert
Cake aux courgettes et citron vert
Ingrédients
- 2 oeufs
- 100 g huile neutre (type isio 4)
- 90 g sucre roux
- 1 courgette environ 400g
- extrait de vanille
- 290 g farine
- ½ sachet levure chimique
- 1 citron vert
- 6 c. à soupe sucre glace
Instructions
- Fouettez ensemble les oeufs, l'huile, le sucre et la vanille dans un grand saladier.
- Ajoutez le zeste du citron vert et les courgettes râpées grossièrement (et essorées), mélangez à nouveau.
- Ajoutez ensuite la farine et le levure chimique, mélangez encore une fois pour obtenir une texture homogène.
- Versez votre préparation dans un moule à cake avec du papier sulfurisé, faites cuire à 175°C pendant 45 à 50min.
- Lorsque le gâteau est cuit mais encore chaud, pressez le citron vert pour extraire le jus et mélangez avec le sucre glace. Badigeonnez généreusement le gâteau avec ce mélange.
- Laissez ensuite refroidir avant de couper et déguster.
Quels sont les apports nutritionnels de ce cake aux courgettes et citron vert ?
Pour une part (environ 1/10e du gâteau), on compte environ :
- Calories : 270 kcal
- Glucides : 33 g
- Lipides : 13 g
- Protéines : 4 g
- Fibres : 1,5 g
Ces données sont indicatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et de la taille des parts.
Est-ce que le goût de la courgette se sent ?
Pas du tout ! La courgette apporte du moelleux, mais son goût reste discret, voire indétectable. C’est justement ce qui rend ce cake si bluffant. Les arômes dominants sont ceux du citron vert et de la vanille.
Puis-je remplacer la farine de blé pour une version sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine classique par un mélange de farines sans gluten type riz + maïzena ou un mix sans gluten du commerce. Pensez à ajouter une petite pincée de gomme de xanthane si vous en avez, cela aidera la texture à rester moelleuse.
Est-il possible de le rendre encore plus parfumé ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de graines de pavot, un soupçon de gingembre râpé ou encore remplacer la vanille par de la cardamome pour une note plus exotique.
Combien de temps se conserve ce cake ?
Il se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi le congeler tranché, puis le réchauffer doucement au grille-pain ou au four pour retrouver son moelleux.
Une astuce pour râper les courgettes sans galérer ?
Je vous conseille d’utiliser la râpe à gros trous pour un résultat parfait. Et surtout, pensez à bien les essorer : ça fait toute la différence sur la texture finale.
Vous avez aimé ma recette ?
Merci d’ajouter un petit commentaire et 5 étoiles ! 🙂
Recette testée hier soir et validée, même auprès d’ados ! merci !
Merci beaucoup, ça fait plaisir à lire 🙂
Testé et approuvé ! On ne sent même pas la courgette 🙂