Ce gaspacho aux tomates, fraises & basilic m’a un peu prise par surprise la première fois. J’avais envie d’un dîner léger, un peu original, tout en étant frais. Résultat ? Une soupe froide pleine de fraîcheur, de parfum… et d’équilibre.
J’aime beaucoup cette recette : elle peut aussi bien ouvrir un repas d’été, que le clore en version dessert un peu audacieuse. Servie avec un morceau de pain et un bon fromage, elle devient même un repas léger à elle seule — parfait pour les jours où la chaleur coupe un peu l’appétit.
Et puis il y a cette association fraise-tomate. On ne s’attend pas à ce que ça fonctionne, et pourtant : la fraise, ici, ne vient pas sucrer le plat comme un dessert. Elle apporte juste ce qu’il faut de parfum, de douceur, pour sublimer les tomates, surtout si elles viennent du jardin et qu’elles sont gorgées de soleil. Le basilic fait le lien, la crème montée apporte un petit nuage onctueux… Bref, c’est simple, rapide, et délicieusement inattendu !
La recette du gaspacho aux tomates, fraises et basilic
Gaspacho aux tomates, fraises & basilic
Ingrédients
- 400 g tomates grappe parfaitement mûres
- 50 g fraises
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 5-6 feuilles de basilic
- 1 pincée piment
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 50 ml crème fraîche fleurette
Instructions
- Lavez et coupez vos tomates en 4, mettez-les dans un récipient avec les fraises, l'huile d'olive, le basilic, la pincée de piment, de sel et de poivre.
- Mixez avec un mixeur plongeant ou un blender jusqu'à obtenir une soupe homogène. Transférez dans des petites coupelles de présentation.
- Faites monter la crème fraîche en chantilly et mettez-en sur les gaspacho juste avant de servir.
Est-ce que je peux remplacer les fraises par un autre fruit ?
Les framboises ou la pastèque fonctionnent également très bien, mais attention : elles sont souvent un peu plus sucrées, donc le résultat sera différent. L’important, c’est de garder cette touche subtile et parfumée qui complète la tomate sans la masquer.
Faut-il peler les tomates ?
Pas nécessairement. Si vous avez un bon blender, la peau sera bien mixée.
Est-ce que ça se conserve ?
Oui, 1 à 2 jours au frais dans un contenant hermétique. Je vous conseille d’ajouter la crème juste au moment de servir pour qu’elle garde tout son volume et sa légèreté.
Peut-on faire une version 100% végétale ?
Bien sûr, il suffit de remplacer la crème montée par une chantilly végétale (on en trouve à base de soja ou de coco) ou de l’omettre tout simplement. Vous pouvez ajouter des graines de courge pour la déco !
Pourquoi cette recette est intéressante sur le plan nutritionnel ?
Elle est peu calorique et riche en antioxydants, notamment grâce aux tomates, aux fraises et au basilic. C’est aussi une bonne source de vitamine C, de lycopène, et d’acides gras mono-insaturés grâce à l’huile d’olive. Bref, un petit concentré de bienfaits… sans culpabiliser.
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