Je ne sais pas pourquoi, mais j’adore manger des bowls ! Il faut avouer que ça permet d’avoir plein de saveurs en une seule assiette et ce bowl de légumes de printemps et ravioles est tout simplement fabuleux ! Non seulement c’est très beau, mais c’est très bon aussi.
Pour la petite histoire, j’ai réalisé ce bowl dans le cadre d’un shooting photo pour une célèbre marque de ravioles. L’idée était de proposer une recette fraiche et gourmande pour mettre en valeur leurs ravioles au fromage de chèvre. Eh oui, je suis aussi photographe culinaire à côté du blog… et je profite parfois de mes shootings pour vous partager ici des recettes 🙂
Il y a quoi dans ce bowl aux légumes de printemps ?
De la courgette crue
Croquante et rafraîchissante, la courgette crue est peu calorique et riche en antioxydants, notamment en lutéine et zéaxanthine, bons pour la vue. Elle apporte aussi des fibres douces, idéales pour la digestion.
De la mâche
La mâche est une excellente source d’oméga-3 d’origine végétale, de fer et de vitamine C. Elle est parfaite pour soutenir le système immunitaire et donner un petit coup de boost d’énergie en fin d’hiver / début de printemps.
Du concombre
Très hydratant grâce à sa forte teneur en eau, le concombre aide à reminéraliser l’organisme. Il est aussi riche en vitamine K, essentielle pour la santé des os.
Des tomates cerises
Les tomates cerises sont riches en lycopène, un puissant antioxydant bon pour la peau et le cœur. Elles contiennent également de la vitamine C et des composés anti-inflammatoires.
Des asperges grillées
Riches en fibres, en folates et en vitamines A, C et E, les asperges favorisent l’élimination des toxines grâce à leur effet diurétique. Le grillé leur apporte une belle saveur umami qui équilibre bien le cru.
Des ravioles au fromage de chèvre
Le fromage de chèvre est plus digeste que d’autres fromages à pâte dure, et source de calcium et de protéines. Les ravioles apportent une touche gourmande et rassasiante à ce bowl printanier.
La recette du bowl de légumes de printemps et ravioles
Bol de légumes de printemps et ravioles au chèvre
Ingrédients
- ½ courgette
- ¼ concombre
- 1 poignée mâche
- 1 poignée tomates cerises
- 100 g petites asperges vertes
- 100 g ravioles à poêler au chèvre affiné ciboulette
- Vinaigrette aux agrumes
Instructions
- Faites griller les ravioles dans une poêle bien chaude. Pendant ce temps, préparez les légumes.
- Disposez la mâche dans l’assiette. Spiralisez la courgette, réalisez des lamelles de concombre à l’économe que vous roulerez en forme de roses. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux. Versez la vinaigrette aux agrumes.
- Coupez la base des asperges, puis faites-les cuire dans une poêle avec un fond d’eau jusqu’à évaporation. Ajoutez un filet d’huile d’olive et laissez-les griller quelques minutes.
- Ajoutez les asperges et les ravioles dorées à l’assiette. Dégustez immédiatement !
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Questions fréquentes
Puis-je remplacer les ravioles au chèvre ?
Oui, vous pouvez utiliser des gnocchis à poêler, des falafels ou même du tofu grillé si vous préférez une version sans fromage.
Peut-on préparer ce bowl à l’avance ?
La base de légumes crus peut être préparée quelques heures à l’avance, mais je recommande de cuire les asperges et les ravioles juste avant de servir pour garder le croustillant.
Quel type de vinaigrette aux agrumes utiliser ?
Une vinaigrette maison à base de jus d’orange ou de citron, avec un peu de moutarde douce, de l’huile d’olive et un filet de sirop d’érable, c’est parfait ici.
Où trouver les ravioles au chèvre ?
On les trouve souvent en grande surface au rayon frais.
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