Si vous êtes à la recherche d’une recette à la fois saine et gourmande, vous êtes au bon endroit ! Ces carottes caramélisées sur une crème au houmous et au skyr est un véritable délice ! Le houmous est à la fois frais et gourmand avec une touche de citron, les carottes sont moelleuses et parfaitement grillées… ce plat est servi avec un peu de grenade, et des graines pour apporter du croquant.
En plus d’être beau, c’est délicieux ! Pour une jolie présentation, j’ai utilisé des mini carottes… mais vous pouvez reproduire la recette avec des carottes coupées en lamelles. Ce sera tout aussi bon !
Cette recette de carottes caramélisées et houmous au skyr est à la fois gourmande et riche en vitamines et minéraux.
Les carottes sont riches en bêta-carotène et favorisent une bonne santé oculaire. Le miel et la sauce soja ajoutent une touche sucrée-salée tout en apportant des minéraux et des acides aminés. Le houmous au skyr, quant à lui, est une excellente source de protéines, de fibres et de probiotiques, favorisant une digestion saine et un bon équilibre intestinal. Enfin, les graines de courge, les pignons de pin et les graines de grenade enrichissent ce plat en acides gras essentiels, vitamine E et antioxydants, parfaits pour booster l’énergie et renforcer le système immunitaire.
La recette des carottes caramélisées et houmous au skyr
Carottes caramélisées et houmous au skyr
Ingrédients
Carottes caramélisées
- 500 g petites carottes
- 2 c. à soupe miel
- 1 c. à soupe sauce soja salée
- 1 c. à soupe sauce sriracha
Houmous au skyr
- 265 g pois chiches égouttés
- 3 c. à soupe skyr nature
- 1 citron
- 150 ml eau
- 1 gousse ail
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Touche finale
- 1 c. à soupe graines de courge
- 1 c. à soupe pignons de pin
- 2 c. à soupe graines de grenade
- 2 c. à café coriandre séchée
- Pain aux céréales
Instructions
- Mélangez ensemble le miel avec la sauce soja salée et la sauce sriracha.
- Mettez la sauce dans un saladier avec vos carottes et mélangez bien pour les enrober.
- Mettez dans votre four ou air-fryer pendant 18min à 180°C.
Houmous au skyr
- Mettez vos pois chiches égouttés, le skyr, le zeste du citron, le jus de la moitié du citron, la gousse d'ail, le sel et le poivre et l'eau dans un mixeur, puis mixez jusqu'à obtenir une belle texture homogène.
Dressage et touche finale
- Dans chaque assiette, mettez du houmous au skyr sur le fond puis déposez-y les carottes caramélisées.
- Ajoutez ensuite la décoration : des graines de courge grillées à la poêle, des pignons de pin grillés, des graines de grenade, un peu de coriandre… et éventuellement quelques tranches de kumquat.
- Servez avec 2 tranches de pain aux céréales par personne.
Notes
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le skyr dans le houmous ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du yaourt pour une texture similaire.
Comment obtenir des carottes bien fondantes et caramélisées ?
Veillez à bien les enrober de sauce avant cuisson et ne surchargez pas le plat. L’utilisation d’un air-fryer permet d’obtenir une belle caramélisation rapide.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le houmous au skyr la veille et conserver les carottes caramélisées au réfrigérateur. Réchauffez-les quelques minutes avant de servir.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Ce plat s’accompagne très bien d’un pain aux céréales grillé, d’une salade verte ou même d’un œuf poché pour un repas plus complet.
Peut-on utiliser d’autres légumes que les carottes ?
Bien sûr ! Cette recette fonctionne avec presque tous les légumes, comme par exemple des patates douces, du brocoli ou du chou-fleur. Adaptez simplement le temps de cuisson.
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