Soupe thaï vegan au lait de coco
Portions: 3 personnes
Ingrédients
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon blanc
- 2 gousses ail
- 400 ml lait de coco en boîte
- 1 c. à soupe sauce soja salée
- 400 ml eau
- ½ bouillon de légumes
- 1 c. à café sucre de coco
- ½ citron jaune
- 1 c. à soupe sauce sriracha
- 1 c. à soupe curry en poudre
- 100 g pâtes de riz
- coriandre fraîche
- graines de sésame
Instructions
- Dans une casserole, faites griller l'oignon ciselé avec l'ail écrasé, avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Dans cette casserole, ajoutez ensuite le lait de coco, la sauce soja salée, l'eau, le bouillon de légumes, le sucre de coco, le jus du demi citron, la sauce sriracha et le curry en poudre.
- Laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux, en mélangeant régulièrement.
- Eteignez le feu, puis plongez les pâte de riz dans la soupe, et laissez reposer 10 minutes. Les pâtes de riz vont cuire toutes seules dans la soupe chaude.
- Servez dans des bols ou de grandes assiettes creuses.
- Ajoutez un peu de coriandre et des graines de sésame pour la décoration et le goût.