C’est souvent la même histoire : on regarde le panier à fruits et on y retrouve ces éternelles pommes et poires que l’on a sous la main tout l’automne et l’hiver. C’est le basique par excellence, mais laissez-moi vous dire que ce jus aux poires et aux pommes est une véritable friandise. On oublie le côté utilitaire du fruit pour passer en mode pur plaisir liquide. Cette recette est un concentré de gourmandise, riche en vitamines et en antioxydants, qui transforme de simples fruits en un petit luxe quotidien.
Pour moi, ce jus n’est pas réservé au réveil. Avec sa texture veloutée et son goût de bonbon naturel, c’est le compagnon idéal d’un goûter réconfortant à côté d’une belle part de gâteau, ou même une base de mocktail super élégante quand on reçoit des amis.
Pas besoin d’ingrédients compliqués : juste deux belles poires juteuses, trois pommes croquantes et un demi-citron pour l’équilibre. C’est frais, c’est pur, et ça se prépare en un clin d’œil.
C’est le genre de petite douceur qu’on sirote avec un sourire en coin, en se demandant pourquoi on n’en fait pas plus souvent.
La recette du jus douceur aux Poires et aux Pommes
Equipment
Ingrédients
- 2 poires bien juteuses
- 3 pommes
- ½ citron
Instructions
- Enlevez les tiges, pelez le citron et mettez tout dans votre extracteur de jus.
- Servez avec des glaçons.
Video
Notes
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Quel extracteur de jus choisir ?
Mon petit chouchou du moment, c'est le Hurom H70-FT.
C'est un extracteur de jus haut de gamme (oui c'est un investissement), à extraction verticale lente, avec un moteur très puissant garanti 15 ans. Avec celui-ci vous pourrez faire des jus frais qui tiennent jusqu'à 72h, vous pouvez aussi faire des jus de légumes (concombre, céleri, etc), des laits végétaux (lait d'amande, lait de noisette, ...) et même des sorbets plein fruit. En bonus, il est ultra facile à nettoyer car il dispose d'un modèle de filtre breveté qui n'est pas un filtre classique.
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Quel est l’apport nutritionnel de ce jus maison ?
Pour un grand verre de ce mélange (environ 200 ml), on estime l’apport à environ 190 calories, 48 g de glucides (sucres naturels des fruits), 1,2 g de protéines et 0,6 g de lipides.
C’est une mine d’or pour la vitamine C grâce au citron et le potassium contenu dans la poire.
Attention : ces informations sont approximatives car elles dépendent de la taille et de la variété des fruits utilisés.
Pourquoi ajouter du citron dans cette recette ?
Le demi-citron a une double fonction que je trouve indispensable. D’abord, son acidité vient casser le côté parfois trop « sucre fondu » de la poire, équilibrant ainsi le profil aromatique. Ensuite, il joue le rôle de conservateur naturel : l’acide citrique empêche le jus de pomme et de poire de brunir trop vite au contact de l’air, préservant cette belle robe lumineuse.
Peut-on réaliser ce jus sans extracteur ?
Si vous n’avez pas encore d’extracteur, aucun problème !
Vous pouvez passer les fruits au blender avec un demi-verre d’eau, puis filtrer la pulpe à l’aide d’un chinois très fin ou d’un sac à lait végétal. Le résultat sera un peu moins « pur » qu’à l’extracteur, mais tout aussi délicieux et rafraîchissant.
Quelles variétés de pommes et poires choisir ?
Je vous suggère d’utiliser des poires très mûres comme la Williams pour leur côté ultra-juteux. Pour les pommes, j’aime mixer les plaisirs : une Gala pour la douceur ou une Granny Smith si vous voulez accentuer le côté tonique. L’essentiel est de choisir des fruits bio si possible, car nous allons les presser avec la peau.
Pourquoi servir ce jus avec autant de glaçons ?
C’est mon petit secret pour le transformer en véritable cocktail de luxe ! En le servant sur une montagne de glaçons, on bloque la fraîcheur et on resserre les arômes. Cela lui donne une allure de mocktail chic, parfait pour accompagner une pause gourmande ou un apéro.
Peut-on préparer ce jus à l’avance pour le lendemain ?
Le jus frais est un produit vivant dont les nutriments s’oxydent vite. Pour profiter de tous ses bienfaits, l’idéal est de le boire immédiatement. Toutefois, si vous prévoyez un apéritif, vous pouvez le conserver jusqu’à 72h au frais dans une bouteille hermétique (remplie au maximum pour éviter l’air).
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