On a souvent tendance à penser que les bonbons sont l’ennemi juré d’une alimentation équilibrée, mais laissez-moi vous prouver le contraire avec mes gummies à l’orange et au miel.
Si vous cherchez une recette saine, sans gélatine animale et 100% naturelle, vous êtes exactement au bon endroit !
J’ai imaginé ces petites douceurs pour retrouver le plaisir régressif des bonbons, mais avec une touche de sophistication et de vrais bons nutriments. C’est un peu ma façon de dire « je t’aime » à mon corps tout en faisant la fête à mes papilles.
Ce qui rend cette recette absolument géniale, c’est sa simplicité ! Ici, pas de sirop de glucose bizarre ni de colorants aux noms imprononçables. Juste du jus d’orange frais, un peu de miel pour la douceur et les propriétés antiseptiques, et de l’agar-agar pour la texture.
C’est le genre de snack healthy que j’adore préparer le dimanche pour avoir une petite dose de réconfort la semaine.
La recette des gummies à l’orange et au miel (100% naturels)
Ingrédients
- 110 ml jus d'orange maison
- 1 sachet agar-agar (2 grammes)
- ½ c. à café maïzena
- 1 c. à café miel ou sirop d'agave
- 1 c. à café jus de citron
Instructions
Préparation
- Mélangez à froid le jus d'orange, l'agar-agar et la maïzena.
- Faites chauffer et laissez bouillir pendant 1 minute pour permettre à l'agar-agar de prendre.
- Hors du feu, ajoutez le miel et le citron, mélangez bien.
- Versez dans des moules à bonbons.
Finalisation
- Mettez au frigo au moins 1h puis démoulez.
- Laissez sécher à température ambiante pendant 6 à 8h puis mettez au frais dans un pot hermétique jusqu'à la dégustation !
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Notes
Vous avez déjà fait cette recette ?
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Est-ce que ces gummies sont vraiment légers en calories ?
Absolument, et c’est là toute la magie de cette recette !
Contrairement aux bonbons du commerce qui sont bourrés de sucre, ici nous sommes sur un plaisir très maîtrisé. On compte environ 2 calories par bonbon.
Côté macronutriments, c’est principalement des glucides (environ 3,5g issus des fruits et du miel), 0g de lipides et une trace négligeable de protéines. C’est donc un encas très léger qui permet de satisfaire une envie de sucré sans faire grimper la glycémie en flèche.
Note : Ces informations nutritionnelles sont approximatives et calculées à titre indicatif.
Pourquoi utiliser de l’agar-agar et de la maïzena ensemble ?
C’est une question de texture : l’agar-agar est un gélifiant naturel très puissant issu d’algues, qui donne une texture assez cassante et ferme, différente de la gélatine animale plus élastique. La petite touche de maïzena que j’ajoute vient améliorer le mélange et apporter un tout petit peu de liant, ce qui rend la mâche plus agréable et moins « cassante » sous la dent.
C’est mon petit secret pour avoir un résultat qui se rapproche des gummies du commerce.
Peut-on réaliser cette recette avec d’autres fruits ?
Bien sûr ! Amusez-vous ! L’important est de garder la même quantité de liquide (110 ml) pour que la prise à l’agar-agar reste parfaite.
Comment conserver ces gummies pour qu’ils restent bons ?
Comme il s’agit d’une recette à base de jus de fruits frais et sans conservateurs industriels, ces gummies ne se gardent pas aussi longtemps que des bonbons classiques.
Le mieux est de les conserver dans un petit pot hermétique au réfrigérateur. Ils tiendront facilement 4 à 5 jours.
Puis-je remplacer le miel pour une version vegan ?
Oui, tout à fait, le sirop d’agave ou le sirop d’érable sont d’excellents substituts. Le sirop d’agave a un pouvoir sucrant élevé et un goût assez neutre qui laissera toute la place à l’orange. Le sirop d’érable, lui, apportera une petite note boisée très intéressante. Utilisez la même quantité que le miel.
Pourquoi faut-il les laisser sécher à l’air libre ?
Cette étape de séchage de 6 à 8 heures à température ambiante après le démoulage est l’astuce de chef pour éviter d’avoir des bonbons trop « mouillés ».
L’agar-agar a tendance à suinter légèrement (phénomène de synérèse). En les laissant sécher sur assiette, une toute petite croûte invisible se forme à la surface, ce qui permet de les manipuler sans avoir les doigts collants et améliore la texture finale.
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