Vous avez envie de faire des tartelettes mais pas de vous prendre la tête avec une cuisson dans de la pâte dans des mini moules ? J’ai une solution à vous proposer : un biscuit gourmand, une crème pâtissière, et des fruits frais… tout simplement. Cette recette ne nécessite pas beaucoup de préparation et donnera l’impression que vous êtes un véritable artiste culinaire ! J’ai testé cette recette sur les collègues et ils ont tout simplement adoré.
Ingrédients
Pour 18 tartelettes
- 18 biscuits au beurre type « galettes bretonnes »
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 25 cl de lait végétal (ici du lait d’avoine légèrement sucré)
- 50-60 grammes de sucre (selon le lait que vous utilisez)
- 25 grammes de fécule de maïs
- 1,5 grammes d’agar-agar
- 1 pincée de curcuma
- 30 grammes de beurre
- Des fruits frais selon vos envies (fraises, myrtilles, framboises…)
Préparation
Pour la crème vanille
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait végétal avec la vanille une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le sucre, la fécule de maïs tamisée, l’agar-agar et le curcuma.
Une fois le lait à ébullition, versez progressivement le mélange sec dans le lait chaud et fouettez durant 2 à 3 minutes… jusqu’à ce que la consistance devienne épaisse. Débarrassez-la dans un bol, et ajoutez le beurre.
Filmez (le film doit être plaqué sur la crème pour éviter les croûtes), et mettez au frais pendant au moins 1 heure pour que la crème fige un peu.
Pour le dressage
Fouettez la crème froide avant de la disposer sur le biscuit breton à l’aide d’une poche à douille. Ajoutez ensuite vos fruits frais (fraises, framboises, myrtilles…etc.), vous pouvez également y mettre des morceaux de pistaches, des amandes concassées…etc. Pour ma recette j’ai simplement mis des fraises coupées et des graines de grenade.
