Curry de légumes léger à la sauce soja (konjac et low carbs)

Vous avez déjà entendu parler du Konjac ?  Au Japon, où il est consommé depuis plus de deux mille ans. Ce légume de la famille des aracées, nommée Amorphophallus konjac et apparentée au yam, cultivée dans toute l’Asie. Son énorme tubercule (jusqu’à 80 cm de circonférence) est réduit en une fine poudre blanche, ingrédient de base de la cuisine asiatique, transformée ensuite en riz ou en vermicelles. Il est très pauvre en glucides et en calories, et il remplace du coup très régulièrement le riz ou les pâtes dans les régimes.

Si vous voulez découvrir cet aliment à la fois léger et detox, je vous propose ici une recette gourmande de curry de légumes low carbs avec des courgettes, du brocoli et du tofu fumé.

Ingrédients

Pour 3 assiettes :

  • 200 grammes de riz konjac (dispo chez Nu3 en cliquant ici)
  • 200 grammes de courgette
  • 200 grammes de brocolis
  • 100 grammes de tofu fumé
  • 200 ml de crème de soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
  • 1 grosse cuillère à soupe de curry en poudre
  • De l’oignon

Valeurs nutritionnelle 

Pour 1 assiette :

  • 137 kcal
  • Glucides : 9 grammes (dont 0 grammes de sucres)
  • Lipides : 4,3 grammes
  • Protéines : 13,3 grammes

Préparation

Coupez le tofu fumé, la courgette et le brocolis en dés.

Faites revenir dans une poêle le tofu avec un peu d’huile de coco.

Lorsque le tofu est légèrement grillé, ajoutez les dés de courgette, le brocoli et environ un tiers de l’oignon tranché en petits morceaux. Laissez mijoter avec 50ml d’eau pendant 7-8 minutes, le temps que l’eau s’évapore et que les légumes grillent légèrement.

Quand les légumes sont prêts, ajoutez la crème de soja, la cuillère à soupe de curry et la sauce soja. Laissez mijoter à feu très doux pendant encore 2-3 minutes.

Egouttez et rincez le riz konjac. Faites-le cuire 3 minutes dans de l’eau bouillante et égouttez-le.

Disposez le riz et le curry sur une assiette, c’est prêt !!

NB : le riz de konjac a une texture très différente du riz, vous me direz ce que vous en pensez !

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